دانلود مقاله مسمومیت غذایی

اختصاصی از فی توو دانلود مقاله مسمومیت غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: مسمومیت غذایی
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 18

این مقاله در مورد مسمومیت غذایی می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله مسمومیت غذایی

علایم شایع
مدفوع شل و آبکی، دردهای شکمی، حالت تهوع، استفراغ، فوریت برای رفتن به توالت، تب، سردرد، دفع دردناک و مدفوع خونی از جمله علایم شایع این بیماری هستند.
معمولاً این اسهال و دردهای شکمی 3 تا 4 روز طول می‌کشد، ولی در برخی گونه‌ها ممکن است به 5 تا 10 روز هم برسد. حدود 2 تا 7 درصد عفونت‌های اشرشیاکلی ...(ادامه دارد)

درمان
در موارد خفیف بدون مراجعه به پزشک نیز می‌توان این بیماری را کنترل کرد. با مصرف روزانه 2 تا 5/3 لیتر مایعات، حجم آب از دست‌رفته را می‌توان جبران کرد. در 24 ساعت اول بهتر است از آب‌میوه‌های پاستوریزه، مایعات بدون کافئین، چای داغ و آب گوشت ...(ادامه دارد)

پیشگیری
همان‌طور که گفتیم شستن دست‌ها یکی از عوامل عمده پیشگیری از انتقال بیماری است. آیا تا به حال فکر کرده‌اید که چرا این‌قدر بر شستن دست‌ها تأکید می‌شود؟ شستن دست‌، مانع از گسترش میکروب‌ها می‌شود. در زندگی روزمره برای مسائل مختلفی از دستمانمان کمک می‌گیریم. مثلاً برای کندن باغچه، تمیز کردن بینی، تلفن کردن، نوشتن و ... دست
- استفاده از شیر آب آلوده و یخ‌های سر راه
- مصرف برگ‌های خام سبزیجات، بدون ضد عفونی کردن ...(ادامه دارد)

روش‌های انتقال
به طور کلی بیماری‌ از طریق زیر منتقل می‌شود:
- تماس مستقیم هنگام کشتار یا خرد کردن گوشت خام
- تماس مستقیم با روده‌های حیوانات به خصوص گاوها
- خوردن سبزیجات خام، ماهی و گوشت خام و غذاهای گوشتی نیمه‌پخته
- استفاده از آب‌لیمو و لبنیات غیر پاستوریزه ...(ادامه دارد)

آزمایش ایجکمن
درصورتیکه اشرشیا کلی را در آبگوشت مک کانکی ودردمای 44درجه سانتیگراد قرار دهند گاز تولید می شوداما این واکنش در آنتروباکتر -کلبسیلاوسیتروباکتر منفی است
نکته: سوشهای  EIEC   همانند شیگلا نمی توانند لاکتوز راتخمیر کنند ویا لاکتوز را باتاخیر تخمیر می کنند ومتحرک نیستند .

 فهرست مطالب مقاله  مسمومیت غذایی

مسمومیت غذایی
علایم شایع
معاینات و آزمایش‌ها
درمان
پیشگیری
روش‌های انتقال
توصیه‌ها
تشخیص آزمایشگاهی
آزمایش ایجکمن

دانلود تحقیق مهار محلول غذایی

اختصاصی از فی توو دانلود تحقیق مهار محلول غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مهار محلول غذایی
اندازه گیری قابلیت هدایت الکتریک(EC) محلول غذایی یک روش متداول، جهت برآورد عنصری را نمی تواند تعیین کند تا با این وسیله مقدار مورد نظر عنصر به عنصر رابه محلول غذایی اضافه کرد، بنابراین به تجزیه عنصری کامل محلول نیازمند است.پژوهش ها وآزمایشهای چندی جهت تعیین قدرت مناسب محلول غذایی ضروری است تا از عدم توازن یونی که با کاربرد کمتر یا بیشتر از مقدار لازم عناصر ظاهر میشودپرهیز شود. به منظور حداقل رساندن خطر احتمالی ناشی از سمی بودن عناصر، هرگز نباید عناصر غذایی کم مصرف در ترکیب محلول غذایی جبرانی منظور شود. همچنین فسفر احتمالی نبایستی جزء ترکیب محلول غذایی جبرانی باشد. توصیه های لازم جهت ترکیب محلول غذایی جبرانی برای سیستم های آبکشتی خاص بعداً ارائه خواهد شد.
عامل مهم دیگری را که باید در نظر گرفت این است که چه عناصری در محیط ریشه باقی مانده اند. مقدار باقی مانده به ویژگیهای محیط کشت وترکیب محلول غذایی بستگی دارد. برای مثال کسانی که از سنگریزه به عنوان محیط کشت استفاده کرده اند، شاید متوجه شده اند که پس از مدتی، لجن سفید- خاکستری رنگی(عمدتاً رسوب کلسیم فسفات وکلسیم سولفات) ظاهر میشود که باعث غیر فعال کردن عناصر،بویژه عناصر کم مصرف میشود. بدون توجه به اینکه چه عنصری بوسیله محلول غذایی اضافه شده است، این لجن میتواند به عنوان یک منبع از عناصر برای گیاه به حساب آید. این تجمع لجن واستفاده گیاه از آن می تواند باعث تغییر تدریجی یا بایستی ناگهانی در ترکیب عنصری گیاه شود که اغلب نامطلوب می باشد. بنابراین، مهار این نوع تجمع بایستی بخشی از برنامه ی مدیریت محلول غذایی باشد.
دما
دمای محلول غذایی بویژه در سیستم هایی که ریشه متناوباً با حجم زیادی از محلول غذایی در تماس است، هرگز نباید کمتر از هوای محیط اطراف باشد. در روزهای گرم که میزان نیاز آبی گیاه زیاد است، تماس ریشه با محلول غذایی با دمایی کمتر از هوای محیط سبب پژمردگی گیاه میشود که یک تنش نامطلوب برای گیاه محسوب میشود. ریشه هایی که در محلول غذایی سرد یا خنک قرار دارند، قادر به جذب آب و عناصر ضروری به گونه ای که نیاز خود در هوای گرم روزهای آفتابی را تامین نمایند، نیستند. تماس پی در پی گیاه با محلول غذایی سرد به رشد کمتر از حد انتظار، میوه ی کم و نامرغوب وتأخیر در رسیدگی گیاه خواهد انجامید. در چنین شرایطی برای پرهیز از چنین تنشی، احتمالاً محلول غذایی بایستی گرم شود. از سوی دیگر، گرم کردن محلول غذایی به حدی بیشتر از دمای محیط اطراف به دلیل آسیب رسیدن به گیاه توصیه نمی شود.
هدایت الکتریکی
بیشتر فرمول های محلول غذایی در ابتدای ساخت دارای قابلیت هدایت الکتریکی (BC) نسبتاً کم می باشند( کمتر از 3 میلی موس بر سانتیمتر). برای مثال EC محلول غذایی هوگلند شماره 1 که در جدول 11 ارائه شده است. برابر 7/2 میلی موس بر سانتیمتر است. در هنگام تهیه محلول غذایی می تواند به حداقل برسد. با شروع استفاده ویا استفاده ی دوباره مشکل نمک پیش می آید. این مشکل زمانی پدید می آید که در روزهای گرم که رطوبت هواکم است، هنگامی که مقدار شایان توجهی آب با سرعت بسیار زیاد بوسیله ی ریشه از محلول غذایی جذب میشود، چنانچه آب هدر رفته جبران نشود، EC محلول غذایی افزایش می یابد. این مسئله بویژه در هنگامی که محلول غذایی در حال گردش است وآب هدر رفته در اثر تبخیر وتعرق بسرعت جبران نمی شود، حادتر میشود.
برای تعیین میزان عناصر غذایی جبرانی مورد نیاز در تهیه ی محلول، پیش از استفاده ی دوباره، میتوانEC محلول را اندازه گیری کرد. با استفاده از اندازه گیری های قبلی، میزان محلول جبرانی که لازم است به محلول غذایی افزوده شود، بایستی بر اساس میزان EC تعیین شود. هر چند که این سیستم مدیریت محلول غذایی دارای کارائی به نسبت خوبی است، اما کاهش غلظت عناصر در محلول غذایی از طریق جذب ریشه ویا نگهداری آن در محیط ریشه را در نظر نمی گیرد.بنابراین، تجدید غلظت محلول غذایی بر اساس اندازه گیری EC احتمالاً قادر نیست محلول غذایی رااز نظر ترکیب عنصری به گونه ی کامل بازسازی کند.
برای مثال، در محیط کشت پشم سنگ یا کیسه ی پرلایت با اندازه گیری EC در نمونه هایی از محلول غذایی یا زه آب خروجی میتوان مشخص کرد که جهت خارج کردن نمک های انباشته شده چه زمانی آبشویی ضروری است.


روش ها وزمان بندی مصرف محلول غذایی
زمان وچگونگی انتقال محلول غذایی به محیط ریشه، در تعیین ترکیب آن نقش دارد. چنانچه برنامه ی زمانبندی شده جهت استفاده از محلول غذایی بر اساس نیاز گیاه به آب تعیین شود، ممکن است پرورش دهنده هنگامی که محلول غذایی اضافه کند که قبلاً نیاز گیاه تأمین شده باشد، بنابراین در این حالت افزودن عناصر غذایی ضروری نیست. معمولاً افزودن آب مقطر به گیاه متداول نیست، هرچند که چنین کاری مطلوب می باشد.
همانگونه که پیشتر بحث شد، با افزایش دفعات استفاده از محلول غذایی، غلظت عناصر غذایی در محلول بایستی کمتر شود. میتوان این طور بیان کرد که در روزهایی که به دلیل شدت نیاز جوی(نیواری) نیاز گیاه به آب زیاد است، نیاز به آب وعناصر غذایی یکسان نبوده وبه وسیله ی محلول غذایی تامین میشود( با این فرض که محلول غذائی برای چنین ظرایطی واز نظر نوع گیاه وغیره تهیه شده باشد) در حالی که در روزهایی با آب کمتر نیاز به آب و عناصر غذایی کمتر، ولی باز هم مساوی است با عدم تنظیم ترکیب محلول غذایی، فرض میشود که توازن صحیحی میان نیاز گیاه به آب وعناصر غذایی برقرار شده است وتجزیه نیز نشان داده است که در بیشتر شرایط چنین تصوری درست است. اگر چه مهاز عامل های مربوط به رشد وتوسعه ی گیاه بهتر صورت میگیرد، اما این فرض که نیازآبی وعناصر غذایی یکسان است، احتمالاً توجیه پذیر نیست.

.

شامل 45 صفحه word

تحقیق در مورد بهداشت مواد غذایی

اختصاصی از فی توو تحقیق در مورد بهداشت مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 32
فهرست مطالب:

بهداشت مواد غذایی

مقدمه

فساد و آلودگی مواد غذایی

عوامل آلودگی و فساد مواد غذایی

آلودگی‌های اولیه و ثانویه

چگونگی آلودگی مواد غذایی در طبیعت

اصول کلی در پیشگیری از آلودگی‌های ثانویه

اصول کلی نگهداری مواد غذایی

بیماری‌های ناشی از غذا (Foodborne Diseases)

باکتری‌ها و ویروس‌های مهم در بهداشت مواد غذایی

چند تذکر مهم برای پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی

منابع

مقدمه

برای برخورداری از تغذیه مناسب و درست باید به دو موضوع زیر توجه داشت :

1ـ دریافت عوامل مختلف غذایی متناسب با نیازهای بدن (ماکرونوترینت‌ها، میکرونوترینت‌ها . . .).

2ـ دریافت غذای مورد نیاز به صورت کاملا سالم و فاقد آلودگی‌های زیان بخش و در شرایطی که مواد مغذی آن در مراحل مختلف تهیه، طبخ، نگهداری تا حد امکان حفظ گردد. آنچه که اینک مورد بحث ما است در حقیقت همین موضوع دوم است که معمولا تحت عنوان بهداشت مواد غذایی مورد گفتگو قرار می‌گیرد.

یادآوری این نکته برای توجه بیشتر به اهمیّت بهداشت مواد غذایی، سودمند است که ممکن است غذای مصرفی کاملا با نیازهای جسمی انسان هماهنگ باشد و همه شرایط یک تغذیه کافی را داشته باشد اما به لحاظ آلودگی یا وجود عوامل زیان بخش در آن، سلامت انسان را به طور جدی تهدید نماید. لذا بهداشت مواد غذایی، در واقع تضمین کننده سودبخشی غذای مناسب و یک رکن اساسی در تغذیه صحیح است.

فساد و آلودگی مواد غذایی

اگر چه مفهوم فساد به عنوان پیدایش تغییرات نامطلوب و زیان بخش در مواد غذایی با مفهوم آلودگی به عنوان ورود و اضافه شدن عوامل بیماری‌زا و نامطلوب به مواد خوردنی متفاوت است، اما به هر صورت، هم آلودگی و هم فساد، هر دو به کاهش کیفیت و یا غیر قابل مصرف شدن مواد غذایی منجر می‌گردد، از این رو، بدون آنکه این دو مفهوم را یکسان و همانند بدانیم، در یک گفتار مختصر، این دو پدیده را یکجا بررسی می‌نماییم:

پیامد فساد و آلودگی غالبا پیدایش شرایطی در ماده غذایی است که مصرف آن خواه در کوتاه مدت و خواه در صورت تداوم مصرف، آثار نامطلوبی بر سلامت انسان می‌گذارد.

عوامل فساد و آلودگی،گاهی مستقیما و گاهی نیز به طور غیرمستقیم مثلا فراهم کردن زمینه فعالیت عوامل دیگر، موجب تغییرات نامطلوب و بیماری‌زایی ماده غذایی می‌شوند. آگاهی از این نکته به انسان کمک می‌کند که مناسب ترین تدبیرها را برای کنترل عوامل فساد و آلودگی و در نتیجه فراهم کردن سلامت غذا بکار گیرد.

دانلود پاورپوینت بیوتکنولوژی در صنایع غذایی

اختصاصی از فی توو دانلود پاورپوینت بیوتکنولوژی در صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تولید محصولات نهایی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی

تولید مواد افزودنی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی

اصلاح مستقیم مواد غذایی یا مواد افزودنی به غذا

تولید مواد کمک فرآوری

کاربردهای تجزیه‌ای

تصفیه پسماند

شامل 12 اسلاید powerpoint

رژیم غذایی در نوجوانان

اختصاصی از فی توو رژیم غذایی در نوجوانان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل: word(قابل ویرایش)تعداد صفحات51

رژیم غذایی در نوجوانان
دوره نوجوانی دوره انتقال از کودکی به جوانی است که با جهش رشد جسمی و بلوغ توام است. بنابراین تغذیه این دوران از نظر رشد اهمیت زیادی دارد. از آنجایی که یکی از مشکلات عمده تغذیه‌ای در این دوران وجود باورهای غلط غذایی است، لذا اصلاح باورهای غذایی آنها از طریق رسانه‌های گروهی از اهمیت بسزایی برخوردار است. برای دستیابی به جامعه‌ای سالم و خلاق و پویا باید آموزش تغذیه‌ای در همه ابعاد آن صورت گیرد. در موارد فردی باید از طریق مشاوره با متخصصان تغذیه، رژیم‌های غذایی اصلاح شوند و در موارد گروهی توصیه می‌شود که نوجوانان برای پیشگیری از سوء تغذیه از راهنمای غذایی ذیل که تمامی گروه‌های غذایی را دارد، در برنامه غذایی روزانه خود استفاده نمایند
1 ـ گروه نان و غلات: روزانه 11ـ9 واحد
یک واحد نان برابر است با 1 برش نان بربری یا سنگک به اندازه یک کف دست
برابر است با 4 برش نان لواش به اندازه یک کف دست
یک واحد از برنج و ماکارونی پخته شده برابر است با نصف لیوان
2 ـ گروه شیر و لبنیات: روزانه 3 واحد یا بیشتر .
یک واحد از شیر و ماست برابر است با یک لیوان / یک واحد از پنیر برابر است با 45ـ30 گرم / یک واحد از کشک برابر است با یک چهارم لیوان / یک واحد از دوغ برابر است با 2 لیوان
3 ـ گروه میوه ها: روزانه 3 تا 4 واحد
1 واحد میوه برابر است با 1 عدد میوه متوسط / برابر است با یک‌دوم تا سه‌چهارم لیوان آب میوه / برابر است با یک‌چهارم لیوان میوه خشک
4 ـ گروه سبزی‌ها: روزانه 4 تا 5 واحد
یک واحد سبزی برابر است با 1 لیوان سبزی خام / برابر است با نصف لیوان سبزی پخته / برابر است با یک عدد سیب‌زمینی متوسط
5 ـ گروه گوشت و جانشین‌های آن: روزانه 2 تا 3 واحد
یک واحد گوشت برابر است با 2 تا 3 تکه خورشتی (90ـ60 گرم) گوشت قرمز، ماکیان و ماهی پخته شده / 30 گرم گوشت برابر است با یک عدد تخم مرغ یا نصف لیوان حبوبات پخته یا 2 قاشق غذاخوری از مغزهای پسته و فندق و گردو و ...
مشکلات ناشی از تغذیه ناسالم
1 ـ کم‌وزنی و لاغری که بیش‌تر ناشی از تصور غلط نوجوانان از تناسب اندام است و به دنبال آن بعضی اقدام به رژیم سخت و خودسرانه می‌کنند که سلامت آینده آنان را به خطر می‌اندازد. بویژه در دختران که دوران مهم بارداری و شیردهی را به دنبال دارند، این مسئله ممکن است باعث قاعدگی نامنظم و یا عدم قاعدگی آنها شود. همچنین در تولید مثل و باروری آنها تداخل کند.
2 ـ اضافه وزن و چاقی که اغلب در اثر کمی‌تحرک و فعالیت بدنی، استفاده مداوم از تلویزیون و رایانه و نیز رژیم‌های غلط غذایی و مصرف زیاد تنقلات، نوشابه‌ها و غیره است.
3 ـ کم‌خونی(لینک به کم‌خونی) ناشی از فقرآهن که یکی از مشکلات شایع تغذیه‌ای به ویژه در دختران در این سنین است که بر رشد جسمی‌، ذهنی و سیستم ایمنی آنها اثر سوء ‌دارد. کم‌خونی در این دوران در اثر افزایش نیاز (به دلیل رشد)، استفاده از رژیم‌های غذایی فقر غذایی، آلودگی‌های انگلی و آلودگی‌های محیطی (مانند ذرات ریز سرب معلق در هوا) به وجود می‌آید.
4 ـ بی‌اشتهایی عصبی یا پرخوری عصبی منجر به سوء تغذیه می‌شود و نیاز به اصلاح رفتار خواهد داشت. در کنار آن مشاوره تغذیه‌ای ضروری است.
ـ آکنه (جوش صورت) که مشکل 80% نوجوانان است بیشتر تحت تاثیر عوامل هورمونی، استرس، فازهای قاعدگی و ژنتیک رخ می‌دهد. استفاده از مواد غذایی مانند مغزها در بروز آن تاثیر زیادی ندارند. مطالعات نشان داده است که ارتباطی قوی بین دریافت غذا و بروز آکنه وجود ندارد. اما ارتباط آن با کمبود دریافت مواد مغذی مانند ویتامین ای و روی شناخته شده است.
توصیه‌های تغذیه‌ای
برنامه غذایی نوجوانان باید شامل ترکیبی از غذاهای مختلف در گروه‌های اصلی غذایی باشد.
سه وعده اصلی غذایی با تاکید بر مصرف صبحانه و دو میان وعده توصیه می‌شود. در میان وعده‌ها به جای استفاده از مواد غیرمغذی و بعضا کالری‌زا مثل نوشابه‌ها، چیپس، کیک‌ها از مواد غذایی مغذی مانند شیر، نان، پنیر، خشکبار، میوه‌ها و مغزها استفاده شود.
جهت پیشگیری از کم وزنی و لاغری از انجام هر گونه رژیم خودسرانه به شدت خودداری شود و تحت نظر متخصصین تغذیه اقدام شود. جهت پیشگیری از اضافه وزن و چاقی ضمن توصیه به فعالیت های روزانه استفاده از یک رژیم غذایی صحیح و متعادل تحت نظر متخصص تغذیه ضروری است.