طرح کارآفرینی بسته بندی گوشت قرمز

اختصاصی از فی توو طرح کارآفرینی بسته بندی گوشت قرمز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این طرح کارآفرینی به توجیه فنی ، مالی و اقتصادی بسته بندی گوشت قرمز با ظرفیت بسته بندی هزار و ششصد تن در سال میپردازد.

فایل word

پایان نامه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان

اختصاصی از فی توو پایان نامه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل در قالب ورد و قابل ویرایش در 80 صفحه می باشد.

 فهرست

فصل اول: مقدمه. ۱

۱-۱) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان.. ۱

دلایل فرایند برای گوشت طیور به قرار زیر است: ۲

ارزش غذایی گوشت مرغ: ۲

۷-۱-۱ صرفه جویی در جایگاه و زمین: ۵

۲-۱)اهداف تحقیق: ۷

فصل دوم: بررسی منابع.. ۹

۱-۲) تعریف و تاریخچه کشف زئولیت.. ۹

۲-۲) ساختمان زئولیت.. ۱۰

۳-۲) طبقه بندی زئولیت ها ۱۱

۲-۴-۲) خاصیت جذب کنندگی عناصر و گازها توسط زئولیت : ۱۳

مکانیسم های مختلف عمل زئولیت.. ۱۵

۱۴- موارد مصرف زئولیت در آبزیان: ۲۱

۱۵- مزایای مصرف زئولیت در پولتها: ۲۳

۶-۲ مدیریت پروش طیور: ۲۴

۱-۲) تهویه سالن و نقش و اهمیت آن در پرورش: ۲۵

۲-۶-۲) انتخاب بستر مناسب.. ۲۶

۱-۲-۶-۲) بستر مناسب و اهمیت آن.. ۲۶

۲-۲-۶-۲) خصوصیات بستر مناسب.. ۲۸

۳-۲-۶-۲) کیفیت بستر و عملکرد گل.. ۳۱

۶-۳-۲) مدیریت بستر. ۳۵

۴-۶-۲) مدیریت پرورش و نقش آن روی کیفیت بستر. ۳۶

۵-۶-۲) نقش جیره روی کیفیت بستر. ۳۹

۷-۲) مدیریت کود و محیط زیست.. ۴۱

۹-۲)مدیریت کود طیور. ۴۳

فصل سوم : مواد و روشها ۵۱

۱-۳) تهیه و تعیین ترکیبات شیمیایی زئولیت مورد استفاده در آمایش… ۵۱

۲-۳) زمان، محل، و شرایط آزمایش… ۵۳

۳-۳ آماده سازی جایگاه. ۵۳

۴-۳-)مدیریت پرورش جوجه ها ۵۴

۲-۴-۳) کنترل روزانه. ۵۵

-رطوبت: ۵۶

- چگونگی تهویه: ۵۶

- روشنایی.. ۵۷

- مصرف آب و دان.. ۵۸

- وضع سلامتی گله. ۵۸

۵-۳) گروههای آزمایشی.. ۵۹

جوجه های یک روزه مورد استفاده در مرحله دوم طرح: ۶۱

۶-۳) طرح آماری.. ۶۱

۷-۳ مدل طرح آزمایشی.. ۶۲

۸-۳) واکسیناسیون.. ۶۲

۹-۳)  سایر عوامل مدیریتی.. ۶۳

۱۰-۳) تهیه و تنظیم جیره غذایی.. ۶۴

۱۱-۳) نمونه برداری دهر دو مرحله آزمایش… ۶۵

۱۲-۳) آزمایش ها و اندازه گیریهای طرح.. ۶۵

۱-۱۲-۳) اندازه گیری میزان گاز آمونیاک متصاعدشده از بستر. ۶۵

۲-۱۲-۳ میزان رطوبت و ماده خشک بستر. ۶۷

۳-۱۲-۳) اندازه گیری PH بستر. ۶۸

۴-۱۲-۳) اندازه گیری مواد جامد غیرفرار. ۶۸

۵-۱۲-۳) اندازه گیری مواد جامد فرار. ۶۸

۶-۱۲-۳) اندازه گیری ازت آمونیاکی بستر. ۶۸

۷-۱۲-۳) افزایش وزن بدن.. ۷۰

۸-۱۲-۳) مصرف خوراک… ۷۲

۹-۱۲-۳) ضریب تبدیل غذایی.. ۷۵

۱۰-۱۲-۳) درصد تلفات.. ۷۶

۱۱-۱۲-۳) شاخص تولید. ۷۶

۱۲-۱۲-۳) درصد یکنواختی.. ۷۷

فصل اول: مقدمه

۱-۱) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان

در حال حاضر با افزایش سریع جمعیت و احتیاج روزافزونی که به مواد غذایی بالاخص موادپروتئینی احساس می شود تأمین  نیازهای غذایی انسانها در درجه اول اهمیت درجوامع بشری قرار گرفته است. گزارشها نشان می دهند که در هر ساعت ۸۷۰۰ نفر به جمعیت جهان افزوده می شود که این مسئله با توجه به بهبود وضعیتت بهداشتی جوامع و ارائه روشهای نوین پیشگیری از بیماریها که منجر به کاهش مرگ ومیز و بالارفتن حد متوسط عمر گردیده می تواند روند روبه رشد سریعتر را دنبال نموده و در نهایت نیاز به مواد غذایی را بیش از پیش افزایش دهد.(۱۲)

 در سال های اخیر گوشت طیور بعنوان یک منبع پروتئین حیوانی بطور سریعی در تغذیه انسان مورداستفاده قرار گرفته و در بعضی از کشورها که از نظر شرایط طبیعی و مرتع با کمبود مواجه هستند گوشت طیور به سرعت جانشی گوشت دامهای دیگر شده است.( ۳)

 براساس تعریف سازمان بهداشت جهانی[۱] فرد سالم شخصی است که از حد اعلای توانایی فکری، و نیروی کافی بهرهمنمد بوده و از تمام مظاهر زندگی لذت برد و کمترین درد و رنج را اساس نماید( پایان نامه قرمز رنگ).

دلایل فرایند برای گوشت طیور به قرار زیر است:

ارزش غذایی گوشت مرغ:

هدف اصلی استفاده از گوشت در جیره های غذایی تأمین پروتئین موردنیاز بدن است همانگونه که جدول ۱-۱نشان میدهد درصد پروتئین گوشت مرغ از انواع گوشتهای دیگر بالاتر است(۲).

 جدول شماره ۱-۱  مقایسه ترکیب شیمیایی صدگرم گوشت حیوانات مختلف(۲)

نوع گوشت

 میزان کالری

درصد پروتئین

درصد چربی

گوشت گاو

۲۳۹

۷/۱۸

۲/۱۸

گوشت گوساله

۲۰۷

۸/۱۸

۱۴

گوشت گوسفند

۳۱۷

۷/۱۵

۷/۲۷

گوشت بره

۱۶۷

۱۸

۱۰

گوشت غاز و اردک

۳۴۰

۲/۱۶

۳۰

گوشت بوقلمون

۲۶۸

۱/۲۰

۲/۲۰

گوشت ماهی سفید

۱۰۴

۱۹

۵/۲

گوشت مرغ

۲۰۰

۲/۲۰

۶/۱۲

۲-۱-۱) راندمان لاشه: افت پس از کشتار در گاو و گوسفند در حدود ۵۰ دردصد است در حالیکه این رقم در طیور گوشتی بسته به وزن زنده و در گوشت آماه برای طبخ نیز افت استخوان طیور به مراتب کمتر از  گوشت حیوانات مزرعه ای دیگر می باد. بدین ترتیب از یک کیلو وزن زنده مرغ میزان بیشتری گوشت و در نتیجه پروتئین بیشتری در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد.(۲)

۳-۱-۱) سلامت و بهداشتی بود گوشت: بیماریهای قابل انتقال از گوشت مرغ به انسانها محدود است. ازجمله بیماریهای قابل انتقال بیماری  های سالمنلوزیس است که اغلب گوشت مرغ در مرحله آماده سازی،  آن آلوده شده و ازاین رو چنانچه پس از سردبریدن طیور پرکنی، تهیه گوشت و ذخیره آن بطور بهداشتی صورت گیرد هیچگونه خطری از  نظر انتقال بیمار یهای مشترک به انسان وجود ندارد.(۲)

۴-۱-۱) قابلیت هضم و جذب: گوشت مرغ از نظر ترکیب پروتئین  و تناسب و  تعادل اسیدهای آمینه ضروری کمبودی نسبت به گوشتهای قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند و خوک ندارد، با این تفاوت که میزان کلسترول آن کمتر بوده و نسوج آن سهل الهضم تر از سایر گوشتها می باشد. بعلاوه طعم و مزه گوشت مرغ نیز مناسب تر از سایر گوشت ها است از نظر اقتصادی و سهولت تهیه نیز نگهداری و پرورش طیور برای تولید گوشت بخصوص در شرایط خاص کشورها قابل توصیه می باشد.(۲)

۵-۱-۱-) سرعت رشد: از نظر سرعت رشد مشابه هیچ حیوان مزرهغه ای با طوب قابل مقایسه نباشد بعنوان مثال امروزه نژادهای مخصوصی از جوجه های گوشتی در بازارهای دنیا و ایران وجود دارند که در مدتی در حدود ۴۰ روز جوجه یک روزه با وزن حدود ۴۵-۴۰ گرم به نیمچچه گوشتی ۲۰۰۰ گرمی تبدل می گرددد بعبارت دیگر در یک مدت محدود جوجه یک روزه به ۵۰ برابر وزن اولیه خود می رسد بدین ترتیب با پرورش طیور می توان به سرعت گوشت مورد نیاز جامعه را تولید و ارائه نمود(۲).

 ۶-۱-۱- سهولت تغذیه :برای پرورش طیور مانند گوسفند و گاو احتیاج به مراتع وسیع طبیعی و یا کشت و تهیه علوفه سبز وموادی مانند آن نیست بلکه با استفاده از خوراک های غذای متراکم می توان به مقدار وسیع گوشت طیور تولید نمود. همچنین مواد غیرقابل استفاده از نظر تغذیه انسان که قاعدتاً نباید دور ریخته شوند بوسیله ماشین حیاتی بودن طیور تبدیل به ممتاز ترین ماده مغذیی مورد نیاز  انسان یعنی پروتئین با کیفیت ممتاز می  گردد. از طرف دیگر بخاطر اصلاح نژاد هایی که در مرغ صورت گرفته بازده غذایی در طیور بیش ا زحیوانات مزرعه ای دیگر بوده بطوریکه در نژادهای موجود با مصرف حدود ۲ تا ۳/۲ کیلوگرم غذای متعادل می توان یک کیلوگرم کوشت تولید نمود.(۲)

پایان نامه رشته صنایع غذایی اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان

اختصاصی از فی توو پایان نامه رشته صنایع غذایی اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پایان نامه آماده

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان با فرمت ورد و قابل ویرایش تعدادصفحات 80

 مقدمه

  1-1) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان  در حال حاضر با افزایش سریع جمعیت و احتیاج روزافزونی که به مواد غذایی بالاخص موادپروتئینی احساس می شود تأمین  نیازهای غذایی انسانها در درجه اول اهمیت درجوامع بشری قرار گرفته است. گزارشها نشان می دهند که در هر ساعت 8700 نفر به جمعیت جهان افزوده می شود که این مسئله با توجه به بهبود وضعیتت بهداشتی جوامع و ارائه روشهای نوین پیشگیری از بیماریها که منجر به کاهش مرگ ومیز و بالارفتن حد متوسط عمر گردیده می تواند روند روبه رشد سریعتر را دنبال نموده و در نهایت نیاز به مواد غذایی را بیش از پیش افزایش دهد.(12)  در سال های اخیر گوشت طیور بعنوان یک منبع پروتئین حیوانی بطور سریعی در تغذیه انسان مورداستفاده قرار گرفته و در بعضی از کشورها که از نظر شرایط طبیعی و مرتع با کمبود مواجه هستند گوشت طیور به سرعت جانشی گوشت دامهای دیگر شده است.

 راندمان لاشه:

افت پس از کشتار در گاو و گوسفند در حدود 50 دردصد است در حالیکه این رقم در طیور گوشتی بسته به وزن زنده و در گوشت آماه برای طبخ نیز افت استخوان طیور به مراتب کمتر از  گوشت حیوانات مزرعه ای دیگر می باد. بدین ترتیب از یک کیلو وزن زنده مرغ میزان بیشتری گوشت و در نتیجه پروتئین بیشتری در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد.

  قابلیت هضم و جذب:

گوشت مرغ از نظر ترکیب پروتئین  و تناسب و  تعادل اسیدهای آمینه ضروری کمبودی نسبت به گوشتهای قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند و خوک ندارد، با این تفاوت که میزان کلسترول آن کمتر بوده و نسوج آن سهل الهضم تر از سایر گوشتها می باشد. بعلاوه طعم و مزه گوشت مرغ نیز مناسب تر از سایر گوشت ها است از نظر اقتصادی و سهولت تهیه نیز نگهداری و پرورش طیور برای تولید گوشت بخصوص در شرایط خاص کشورها قابل توصیه می باشد.(2)

اهمیت گوشت طیور در تغذیه انسان

اختصاصی از فی توو اهمیت گوشت طیور در تغذیه انسان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

موضوع:

اهمیت گوشت طیور در تغذیه انسان

فایل word  قابل ویرایش )

تعداد صفحات : 15

فهرست مطالب
- ارزش غذایی گوشت مرغ
- طبقه بندی گوشت طیور
- تاریخچه
- انتخاب جوجه
- بیماری هایی که به وسیله مرغ مادر به جوجه منتقل می شوند
- بیماری های میکروبی
- بیماری های دسته مایکوپلساماها
الف- مایکوپلاسما گالی سپتیکم
ب- مایکلوپلاسما سینویه
علائم جوجه های سالم
نژادهای مخصوص جوجه گوشتی
- نژاد ردایلندرد Rhodde – island
- نژاد نیوهمپشایر (New Hampshire)
- نژاد سوسکس (Sussex)
- نژاد کورنیش (Cornish)
وسایل مورد نیاز برای پرورش جوجه گوشتی
وسایل مورد نیاز برای پرورش جوجه کبابی با روش استفاده از بستر
طرز نگاهداری جوجه گوشتی
- ضد عفونی کردن لانه
- انتخاب بستر
آماده نمودن تشکیلات برای ورود جوجه

مقدمه :

گوشت طیور به عنوان یک منبع غنی پروتئین در سال های اخیر به طور وسیعی در تغذیه انسان در دنیا و در کشور ما مورد استفاده قرار گرفته است به طوری که در بعضی از کشورها که از نظر شرایط طبیعی و کمبود مرتع دچار مضیقه هستند گوشت طیور به سرعت جانشین گوشت دام های دیگر شده است. 

پروژه آنتاگونیسم لاکتیکی و افزایش عمر ماندگاری گوشت تازة‌خرد شدة شتر در درجه حرارت محیط

اختصاصی از فی توو پروژه آنتاگونیسم لاکتیکی و افزایش عمر ماندگاری گوشت تازة‌خرد شدة شتر در درجه حرارت محیط دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تعداد صفحات : 22
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
فهرست مطالب :
خلاصه مقاله
مقاله:
مواد و روشها :
جلوگیری در محیط آزمایشگاه :
توصیف عملکرد و شناسایی گونه‌های انتخاب شده:
ساختار گوشت:
تلقیح گوشت :
«تعیین خواص میکروبیولوژی»
«بحث و گفتگو»
بخش 1:
توضیح مختصری در مورد آنتاگونیسم لاکتیکی
این پدیده که باکتری لاکتیکی هنگامی که در محیطهای کشت مخلوط وجود داشته باشد منجر به اثر بازدارندگی یا کشندگی بر روی سوشهای وابسته به ارگانیسمهای عامل فساد و مولد سم می گردد، به مدت بیش از 60 سال مورد توجه بوده است. آنتاگونیسم به وجود آمده توسط باکتریهای لاکتیکی به مطالعه وسیعی نیاز داشته و چندین گزارش از تحقیقات اولیه منتشر شده است. نکات قابل توجه تازه‌ای از این پدیده به عنوان یک روش مفید استفاده از مواد شیمیایی به منظور کنترل ارگانیسمهای نامطلوب مواد غذایی بدست آمده است.
باکتریهای لاکتیکی روی لاکتوکوکسیها ، انتروکوکسیها، لاکتوباسیلها، کارنوباکتریها و پدیوکوکسیها دارای یک اثر آنتا گونیسمی می‌باشند. بر روی انواع مختلف پاتوژنهای عامل فساد یا اثر کشندگی و یا اثر بازدارندگی داشته و به همین طریق روی بسیاری از ارگانیسمهای عامل فساد بخصوص سرما دوستهای گرم منفی نیز مؤثر می‌باشد.
در میان مواد آنتاگونیستیک تولد شده بوسیله باکتریهای لاکتیکی، با کتریوسینها و عوامل مشابه باکتریوسین وجود دارند، این مواد اصولاً از پلاسمید تولید شده، به حرارت مقاومند و روی سوشهای تولید کننده خودشان اثری ندارند. بسیاری از این مواد البته نه همة آنها از مواد پپتیدی می‌باشند و در عمل باکتری کشش به حساب میایند. گسترده‌ترین مطالعات انجام گرفته بر روی کلی سین تولید شده از سوشهای اشریشیا کلی بوده است، این پدیده در حدود 30 سال پیش که حداقل 5 نوع ماده مختلف بوسیله لاکتوکوکسیهای سرولوژیک گروه D تولید شده بودند، مورد حداقل 5 نوع ماده مختلف بوسیله لاکتوکوکسیهای سرولوژیک گروه D تولید شده بودند، مورد توجه واقع شد. نایزین شناخته شده‌ترین با کتریوسینی است که توسط باکتریهای لاکتیکی تولید می‌گردد و وسیعتر از ابعاد یک آنتی بیوتیک مورد بررسی واقع شده است. در یک بررسی بر روی 280 سوش استرپتوکوکهای لاکتیکی، در حدود 5% آنها عواملی مشابه باکتریوسینها تولد کرده‌اند. لاکتاسین B توسط برخی سوشهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ، لاکتاسین F توسط سوشهای دیگر همین گونه (100) ، هلوتیسین J بوسیله لاکتوباسیلوس هلوتیکوس پدیوسین بوسیله پدیوکوکوس پنتوزاسوس و پلانتاسین B بوسیله لاکتویاسیلوس پلانتاروم تولید شده‌اند. توالی اسیدهای آمینه در لاکتاسین F مشخص و کلون شده است.