پاورپوینت جامع و کامل درباره اصول بهداشت و بازرسی گوشت در کشتارگاه طیور

اختصاصی از فی توو پاورپوینت جامع و کامل درباره اصول بهداشت و بازرسی گوشت در کشتارگاه طیور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلایدها 123 اسلاید

الف)بارگیری وحمل  طیور به  کشتارگاه

1-گله طیور باید 48 ساعت قبل بارگیری به کشتارگاه ،توسط دکتر فارم یا  کارشناس دامپزشکی مورد معاینه درمانگاهی قرار گیرد

2-کشتار ترجیحا در کشتارگاه طیور داخل استان ویا نزدیکترین کشتارگاه انجام شود

3-درصورت فقدان کشتارگاه ویا کمی ظرفیت کشتارگاهی با رعایت ضوابط حمل واخذ مجوز به استان همجوار بلامانع است

 

 

4-درخصوص مرغ مادر وتخمگذار درصورت نبود امکانات کشتارگاهی با تایید سلامت گله امکان کشتاردر استان همجوار میسر است

5-خودروهای حمل باید پروانه اشتغال به حمل طیور زنده وگواهی ضد عفونی داشته باشند

6-مرغداران موظفند ازورود خودروهای فاقد گواهی ضدعفونی به فارم جلوگیری نمایند

7-رعایت پرهیز غذایی ودارویی پیش از کشتار ضروری می باشد

8-در مرغداری دارای تلفات نامتعارف حداقل 25نمونه خون برای آزمایشات سرولو‍‍ژیک مورد نیاز است

 

3-حمل ونقل طیور کشتاری

nخودرودارای پروانه اشتغال به حمل طیور زنده باشد

nکلیه سطوح اتاق حمل قابل شتشو وضد عفونی باشد

nدرهنگام حمل طیور مجهز به پوشش مناسب مانند توری فلزی باشد

4-شرایط قفس حمل

nطوری طراحی شودکه مرغ بدون زخمی شدن در آن جای گیرد

nقفس سالم وتمیز وقابل شستشو وضدعفونی باشد

nمرغ ها با وزن های متفاوت درآن جای گیرد

 

 

 

تخلیه طیور درکشتارگاه

 

nپس ازتخلیه از قفس 1تا 2ساعت استراحت در سالن انتظار در نظر گرفته شود وحداکثر 4ساعت است

nقفس ها ی حمل طیور ووسایط نقلیه پس ازتخلیه به خوبی تمیز وضدعفونی گردد

nگواهی نظارت بر شتشو وضد عفونی برابر فرم مربوطه با مهر مسئول بهداشتی جهت ورود به مرغداری

nنکته :کنترل منظم ونظارت مستمر توسط مسئول فنی بهداشتی کشتار گاه  بر نحوه شتشو وضدعفونی ضروری است

 

تحقیق در مورد مصرف گوشت و عوامل موثر بر آن

اختصاصی از فی توو تحقیق در مورد مصرف گوشت و عوامل موثر بر آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه2

تغییر روش مصرف گوشت و عوامل موثر بر آن

گوشت ومشتقات آن ،مواد غذایی مرغوبی به شمار می روند که خوردن آنها می تواند باعث بروز عادات غذایی مختلفی برای مصرف کنندگان شود که برخی از این عادت های غذایی می توانند مشکلات اقتصادی وبهداشتی برای مصرف کنندگان در پی داشته باشند واز جمله این عادت ها یکی خوردن گوشت به صورت خام ویا تخمیر شده می باشد . برخی از مطالعات نشان می دهد که روش های مصرف گوشت ویا بازار یابی آن، در مواردی، باعث انتشار گسترده بیماری ها در کشورهای عربی می گردد چرا که در جوامع عربی میهمانی های بزرگی ترتیب داده می شود که درآن میهمانان زیادی شرکت می کنند وسفره های بزرگی گسترده می شود که تمامی افراد بر سر این سفره ها می نشینند وچنانچه در این میهمانی ها گوشت آلوده ای مصرف شود این افراد به بیماری مبتلا خواهند شد . از این روست که مقامات بهداشتی محلی ، منطقه ای وبین المللی اهمیت زیادی را به بهداشت گوشت ومشخصات آن و روش های تولید ومصرف آن اختصاص داده اند . اما یک مشکل هم چنان باقی وپابرجا می ماند که حل این مشکل آسان به نظر نمی رسد وآن مشکل درحقیقت تغییر عادت های غذایی مردم در رابطه با مصرف گوشت وفرآورده های گوشتی است .
   همه می دانیم که آدمی از دوران کودکی به خوردن نوع معینی از غذاها عادت می کند وبه همین دلیل از خوردن سایر غذاهایی که به آن عادت ندارد ویاغذاهایی که به دلیل برخی از اعتقادات دینی ، اجتماعی وعرفی تحریم شده است ، خود داری می کند .برای مثال بسیاری از شهرنشینان به علت عادت نکردن به مصرف گوشت شتر از خوردن آن خودداری می کنند . برخی از آن ها بر این گمان هستند که گوشت شتر دیر پز است وبرخی از خانم های خانه دار بر این باور هستند که خوردن گوشت شتر باعث طولانی شدن مدت آبستنی در زنان باردار می گردد وبرخی دیگر می گویند که گوشت شتر بوی ناخوشایندی می دهد .

طرح توجیهی تولید پودر گوشت واستخوان

اختصاصی از فی توو طرح توجیهی تولید پودر گوشت واستخوان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

موضوع طرح : تولید پودر وگوشت واستخوان

نوع تولیدات وظرفیت : پودر گوشت وچربی(روغن صنعتی) 300 تن

تعداد شاغلین : ١٧

فرمت:PDF

تعداد صفحات:15

از آنجا که تهیه خوراک دان در کشور و در شرایط فعلی از اهمیت ویژه ای بر خوردار بوده
وکارخانه های تولید دان درکشور گاها تکافوی نیاز عمده کشور را نمی نمایند و بالاخص اینکه
اخیرا نیز تعدادی پروانه مرغداری نیز جهت تامین وراه اندازی در ظرفیت های قابل توجه از
سوی ادارات ذیربط صادر گردیده است که در این صورت پیاده شدن و به وجه اجرا درامدن این
طرح ها می تواند عملا تهیه دان را دچار مشکل نماید ، لذا ایجاد واحدهای کارخانه تولیدی پودر
گوشت واستخوان بسیار ضروری بنظر می رسد .
علاوه بر مطالب عنوان شده ، نظر با ینکه پودر گوشت مصرف صنعتی داشته وروغن حاصله نیز در
صنعت صابون سازی بکار می رود و نیز در شرایطی است که نیاز عمده جامعه به صنعت مذکور
کاملا مشهود می باشد . لذا همین مطلب نیز بر اهمیت اجرای چنین طرحی هایی در کشور می
افزاید .

گزارش کارآموزی مدیریت کنترل کیفیت ایران گوشت ( یگانه )

اختصاصی از فی توو گزارش کارآموزی مدیریت کنترل کیفیت ایران گوشت ( یگانه ) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزاش کارآموزی مدیریت کنترل کیفیت ایران گوشت ( یگانه )

فرمت فایل: ورد قابل ویرایش

تعداد صفحات: 67

فهرست:

فصل اول

تاریخچه

مقدمه کلی

فهرست بندی مطالب نظامنامه

سازمان دهی واحد تولید

نمودار سازمانی واحد تولیدی

فلوچارت خط تولید با تعیین محل های کنترل کیفی

سازمان اداری پرسنل

فلوچارت سازمانی شرکت ایران گوشت

تعاریف و اصطلاحات

بهترین ترتیب استقرار ، اهداف طراحی کارخانه

فلوچارت خط تولید

سازماندهی امور کیفیت واحد تولیدی و نمونه داری زمانی بخش کیفیت

نمونه برگ گزارش آزمایشگاه میکروبی

نمونه برگ گزارش آزمایشگاه شیمیایی

بخش سازمانی بخش کیفیت

تعیین نقاط کنترل بحرانی

بسته بندی محصول نهایی

نشانه گذاری

نمودار فرآیند تولید

نمودار رفتار روش طراحی بر اساس تولید در رابطه با حجم تولید

تدارکات  و انبارش مواد اولیه

بازرسی و آزمایش مواد ، قطعات و محصولات

آزمایش مواد اولیه و بازرسی

امکانات آزمایشگاهی و کنترل تجهیزات و بازرسی آزمون و اندازه گیری

لیست معرف ها

کنترل و تعیین تکلیف مواد

کنترل محصولات نا منطبق

اقدام اصلاحی

اقدام پیشگیرانه

آموزش کارکنان

انحراف استاندارد

کاربرد فنون آماری

فصل دوم : ارزیابی بخش های مرتبط با رشته علمی کارآموز

فصل سوم : آزمون آموخته ها و نتایج پیشنهادات

تاریخچه

 شرکت ایران گوشت (یگانه) تولید کننده انواع همبرگز و کباب لقمه در زمینی به مساحت تقریبی 600 مترمربع زیر بنایی معادل 800 مترمربع با کسب مجوزهای لازم از ادارات و وزارت خانه های زیرربط د سال 62 تأسیس و مبادرت به تولید در زمینه صنایع گوشت کرده است. از آنجائی که شرکت فوق در داخل شهرستان خرمدره قرار گرفته بود. با توجه به گسترش دائره فعالیت تولید و به دلیل اثرات زیست محیط و تبعات آن اقدام به خرید زمین در سال 84 نموده و پس از 2 سال پایان کار ساختمانی اخذ و توسعه سالن ها. اعم از تولید، بسته بندی، مکانیزه نمودن انبارها، سردخانه ها و رعایت اصول حمل و نقل داخل شرکت و سالن ها و نیز حمل تولیدات و فرآورده های خود توسط ماشین هایی یخچال دار نموده است با استفاده از تکنولوژی های روز و تبدیل دستگاههای کهنه و مستعمل به تجهیزات جدید، با تکنولوژی های نو و با بکارگیری از دانش روز و بهره گیری از تجارب آگاهی و اطلاعات افراد و آموزش پرسنل تولید در جهت تلاش به بهبود و کیفیت و ارتقاء آن اقدام نموده است.

 استفاده از مواد اولیه مرغوب و سالم با توجه به تنوع مواد اولیه از اولویت های کاری شرکت مزبور است تضمین سلامت و کیفیت محصول نهایی امری بدیهی است که با توجه به این امر مهم در رأس اهداف و تصمیمات مدیریت و گروه تولیدی ایران گوشت است.

 تامین مواد اولیه از کراکز معتبر و مطابق با استانداردهای تضمین کیفیت در ارتقای سالم سازی صنایع غذایی و تولیدات آن و تامین گوشت مصرفی با نظارت دامپزشکی صورت می گیرد.

 تاریخچه جهانی صنایع گوشت انواه همبرگر و کباب لقمه و ... از آلمان شهری به نام همبورگ درست شده است ولی در آمریکا بعد از جنگ های قومی مصر فش اتفاق افتد. در امریکا بزرگترین تولید کننده که در تمامی ایالت های امریکا مصرف عمومی داشت.

 شرکتی به نام مکتونالت (Mactonad) ولی اخیراً به این نتیجه رسیده اند که مصرف بیش از حد گوشتی و چربی، مفرط به همراه دارد و پزشکان امریکا مصرف بیش از حد آن را منع می کنند ولی به صورت های واریویه های مختلف بعد از جنگ جهانی دوم که به صورت غذای آماده مصرف می شود. در ایتالیا و کشورهای امریکای شرقی حتی در کشورهای یونان به صورت کنسرو یعنی کالباس بسته بندی شده در قوطی آماده به مصرف عرضه می شود.

گزارش کاراموزی شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران

اختصاصی از فی توو گزارش کاراموزی شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کاراموزی شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران  ، با فرمت ورد 27 صفحه

جهت کاراموزی رشته حسابداری و صنایع غذایی

فهرست مطالب :

 فصل اول

تاریخچه شرکت 1

پروار بندی  2

کشتارگاه  2

بسته بندی  3

تبدیل مازاد 3

ذهتابی4

سالامبور سازی          4

کارخانه خوراک دام  5

                       فصل دوم

آشنائی کلی با شرکت  7

فعالیت های اصلی کارخانه 10

آشنائی با مراکز هزینه 12

قرنطینه 13

دامپروری   13

کشتارگاه 14

بسته بندی 14

واحدهای جانبی  15

تأسیسات    15

تعمیر و نگهداری 15

مدیران  16

سایر خدمات 16

خدمات عمومی  16

کارخانه خوراک دام    17

 فصل سوم

آشنائی با ثبت های حسابداری  25

فصل اول

تاریخچه شرکت

شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران 

شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران در سال 1352در زمینی به مساحت 5/243هکتار واقع در 45کیلومتری قزوین با احداث کشتارگاه ، سردخا نه ،کارخا نه خوراک دام ، بهاربند جهت نگهداری دام و پرواربندی دام به منظورتهیه ، تولیدوبسته بندی گوشت و فراورده های مربوط تأسیس گردید.

دراین راستا شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران دامهای قا بل پروار را از اقصی نقاط کشور خریداری وجهت پرواربندی به واحد پرواربندی حمل می نماید.این مجتمع یکی ازعمده ترین خریداران دام کشور می باشدکه بطور روزا نه دامهای دامداران را از سراسر کشور خریداری و بهاء آن را بطور نقدی پرداخت می نماید. خرید روزا نه در مقیاس بالا و پروار بندی با ظرفیت زیاد دو عامل مهمی است که شرکت زیاران را تبدیل به عمده ترین تولید و تنظیم کننده بازار گوشت تازه در سطح کشور وتهران نموده است .

شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران قادر است همزمان در حین کشتار بهداشتی آلایش خوراکی و غیر خوراکی را استحصال و ضایعات دام را به پودر گوشت وخون تبدیل نموده و ضمن فروش لاشه های استحصالی قسمتی را در بسته بندی کارتنی و قسمتی را بطور بشقا بی در ظروف یکبار مصرف بطور بهداشتی بسته بندی نماید . ظرفیت پروار بندی هر دوره 4 ما هه در سال یکصد هزار راس گوسفند و 30هزارراس گاو و گوساله می باشد . این شرکت قادر است روزانه 1500راس گوسفند و400راس گاو را بصورت مکانیزه وکاملا بهداشتی ذ بح نموده و بسته بندی نماید . در حال حاضر شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران از کشتارگاههای پیشرفته خاورمیانه محسوب  می شود .