به طور کلی تغذیه علمی است که درباره تغییرو تبدیل غذا دربدن وشرکت مواد
مغذی دربافت ها،فعل وانفعالات بیولوژیکی بدن ودفع آن بحث می کند
تعریف تغذیه:
عملی که در طی آن مقداری غذا به منظور رفع نیازهای بدن مورد استفاده قرار می گیرد تا انرژی آن صرف انجام کارهای مختلف می شود ،تغذیه نام دارد
غذا:
تمام موجودات زنده برای آنکه به زندگی خود ادامه دهند،به غذا نیاز دارند
این نیازها عبارتند از:
1انرژی لازم برای ادامه کار دستگاههای مختلف وسایر فعالیتهای بدن
2تامین مواد اولیه برای رشدونمو
3ترمیم وجانشین سلول ها وبافتهای مختلف بدن که دراثر فرسودگی از بین می روند
غذا به ماده جامد یا مایعی گفته می شود که بعداز خورده شدن و هضم شدن حرارت وانرژی تولید می کند وموجب ترمیم بافت ها،رشدونمو و تنظیم اعمال حیاتی می شود
مواد تشکیل دهنده غذا:
پروتئین ها
چربی ها
کربوهیدراتها
ویتامین ها
مواد معدنی
آب
¯پروتئین ها:
پروتئین از اسیدآمینه ساخته شده است،به عبارتی اسید آمینه ها واحدهای اصلی پروتئین هستند
پروتئین ها به سه دسته تقسیم می شوند:
1پروتئین های کامل
2پروتئین های نیمه کامل
3پروتئین های ناقص
کربوهیدرات ها:
کربوهیدراتها علاوه براینکه حجم مورد نیاز رژیم غذایی را تامین می کنند، تامین کننده قسمت اعظم نیاز بدن به انرژی نیزهستند
بافت عصبی و ریه فقط ازکربوهیدرات به عنوان منبع انرژی استفاده می کنند
کربوهیدراتها در سه گروه
قرار می گیرند:
قرار می گیرند:
1گروه میوه ها وسبزی ها
2قندوشکری که به طور روزانه
مصرف می شود
3قندی که در سیب زمینی،نان،برنج و
جو وجوددارد
چربی ها:
چربی ها مسئول تامین انرژی هستند و بعضی از آنها نقش سازندگی نیز دارند
چهار ویتامن A،E،D،Kبه وسیله چربی ها تامین می شوند
چربیها به دوصورت دیده می شوند:
1چربی های مرئی مثل چربی موجود درکره،دنبه وروغن گیاهی
2چربی های نامرئی مثل چربی موجود درشیر،زرده تخم مرغ،گردو ،بادام
شامل 50 اسلاید powerpoint
دانلود پاورپوینت تغذیه وبهداشت مواد غذایی
