مشخصات این فایل
عنوان: هیدروژناسیون روغن نباتی
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 95
این مقاله در مورد هیدروژناسیون روغن نباتی می باشد .
بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله هیدروژناسیون روغن نباتی
تاریخچه روغن نباتی در ایران :
تا حدود سال 1330 از روغن حیوانی استفاده می کردیم و بعد از این تدریجاً با افزایش جمعیت و کمبود تولید روغن حیوانی افزایش قیمت باعث گردید که از روغن نباتی استفاده نمایند که از هلند و آمریکا وارد می کنند. از سال 1331 تا 1344 با شرایطی که در ایران انجام شده بود تجار و صنعتگران شروع به آوردن کارخانه های روغن نباتی نمودند تا در عرض 12 تا 13 سال کارخانه در ایران شروع به کار نمود و روغن نباتی جامد هم از خارج وارد می کردند و همه این کارخانه ها از پنه دانه استفاده می کردند. در سال 1346 دولت ورود روغن نباتی جامد را غیر مجاز اعلام کرد و رقابتی بین کارخانه ها.....(ادامه دارد)
تولیدات اصلی و جانبی کارخانه کشت و صنعت :
تولیدات کارخانجات کشت و صنعت شمال را می توان به دو گروه محصولات اصلی و محصولات جانبی ( by – product ) تقسیم بندی نمود. پنبه محلوج ، روغن نباتی جامد و صابون رختشوئی محصولات اصلی ولینترجین ، زیرجین ، لینترهای 1 و 2 ، پوسته و کنجاله ، محصولات جانبی واحد2 را تشکیل می دهند ، در واحد یک نیز روغن نباتی ، به عنوان محصول اصلی و لینترهای 2 و 1 ، پوسته ، کنجاله ، خلط صابون ، گلیسیرین و اسیدهای چرب و اکسیژن به عنوان محصولات جانبی ......(ادامه دارد)
ذخیره سازی :
در مقایسه با سایر محصولات زراعی لوبیای سویا شرایط بی نظیری دارد : حدود 95 درصد سویا برای فرآیندسازی یا صادرات به فروش می رسد. ترتیب جریان حمل سویا از مزرعه برای فروش و صادرات از مرحله انبار کردن آغاز می گردد. فرآیند سالیانه سویا در آمریکا حدود 900 میلیون بوشل است ، ولی تولید روغن و بلغور آن در حدود 10 تا 12 ماه به طول می انجامد ، تمام فرآیند کنندگان دارای ظرفیت ذخیره سازی نسبتاً بالایی هستند تا بتوانند مایحتاج کافی برای فرآیندسازی داشته باشند بسیاری از روغن کشی ها بین 5 تا 7 میلیون بوشل را ذخیره سازی می کنند. بعضی از کارخانه های ......(ادامه دارد)
حلال گیری :
برای مصارف دامی پولکهای حاوی هگزان را از یک دستگاه حلال گیر برشته کن که هگزان را بازیابی و همزمان با آن پولک را برشته می کند عبور می دهند تا ارزش تغذیه ای پولک بهینه و مطلوب گردد. دستگاه حلال گیر – برشته کن دارای تعدادی محفظه های دو جداره عمودی است و بخار در آنها جریان پیدا می کند در این لحظه یک میله دوار که تیغه هایی روی آن نصف است قرار دارد. تیغه ها پولک را به اطراف محفظه منتقل می کنند تا اینکه به کف محفظه برسند ، سپس به محفظه دوم می افتند. بخار بدین علت داخل دستگاه جریان می یابد که هگزان را تبخیر کند در ضمن به علت ....(ادامه دارد)
تشکیل فیلم یا لایه نازک :
پروتئین های سویا وقتی به سوسیس و کالباس اضافه می شود در اثر انعقاد آنها لایه نازکی در سطح سوسیس تشکیل می گردد ، این پوسته هنگامی به وجود می آید که محصول در معرض حرارت قرار گیرد. لایه تشکیل شده مثل یک پوشش محافظ در مقابل آب و حلال های آبی عمل می کند ، وقتی خمیر سویا را جهت حذف قندهای محلول در آب می شویند این لایه از بین می رود.
وقتی گوشت را به برش های نازک تبدیل می کنند و آن را با ایزوله پروتئین سویا و آلبومین تخم مرغ مخلوط می کنند ، مولکولهای پروتئین روی آن را پوشانده و موجب تسهیل خشک شدن الیاف گوشت ......(ادامه دارد)
هوادهی :
پروتئین های سویا دارای فعالیت سطحی هستند. از این رو وقتی محلول آنها بهم زده شود کف می کنند از این رو از آنها در خامه های هوادار و دسرهای منجمد مورد استفاده قرار می گیرند. پروتئینهای سویایی که توسط پپسین هیدرولیز شده اند به عنوان عوامل کف کننده در شیرینی سازی و کیک هایی که برای تولید آنها هوا باید در آنها زده شود مورد استفاده قرار می گیرند. در مقایسه پروتئین های سویای اصلاح نشده در دامنه ایزوالکتریک ( 5 تا 4 PH ) محلول هستند پروتئینهای هیدرولیز شده توسط پپسین ، به سرعت تولید کف می کنند ولی مقدار کم از پروتئین هیدرولیز نشده......(ادامه دارد)
بخشی ازفهرست مطالب مقاله هیدروژناسیون روغن نباتی
پیشگفتار :
تاریخچه روغن نباتی در ایران :
1 – 1 تاریخچه کارخانه کشت و صنعت شمال
1 –2 تولیدات اصلی و جانبی کارخانه کشت و صنعت
1 – 3 شرح تولیدات اصلی و جانبی :
1 – 4 محصولات جانبی کارخانه های روغن کشی :
1 – 5 ترکیبات شیمیایی چربیها در روغنها :
1 – 6 مراحل تهیه روغن های نباتی عبارتند از :
مراحل پالایش روغن خام :
1 – 7 علّت هیدروژناسیون :
1 – 8 به طور کلی واکنش هیدروژناسیون شامل مراحل زیر است :
1 – 9 جزئیات مراحل و دستگاهها :
کنورتور :
1 – 10 نقش گاز :
1 – 11 تعریف کاتالیست :
1 – 12 فاکتورهای مهم در هیدروژناسیون :
13 – 1 عمل هیدروژناسیون به چند طریق بدست می آید :
1 – 14 سه نوع هیدروژنه کردن اجراء می شود : – 1 تبدیل لوبیای سویا به روغن :
2 – 2 ذخیره سازی :
2 – 3 مراحل آماده سازی :
2 – 4 استخراج :
2 – 5 حلال گیری :
2 – 6 صمغ گیری و جدا کردن لستین :
2 – 9 تبدیل فرآورده های روغنی :
2 – 10 تصفیه قلیایی :
2 – 11 بی رنگ کردن :
2 – 12 هیدروژناسیون :
2 – 13 بی بو کردن :
2 – 14 فرآورده های روغنی سویا : .....(ادامه دارد)
دانلود مقاله هیدروژناسیون روغن نباتی
