تحقیق در مورد روغن زیتون

اختصاصی از فی توو تحقیق در مورد روغن زیتون دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه6

 روغن زیتون

روغن زیتون را از میوه درخت زیتون استخراج می‌‌کنند. این درخت اولین بار در نواحی مدیترانه‌ای پرورش یافت. روغن زیتون را با فشردن میوه زیتون به دست می‌‌آورند. روغن زیتون دارای مقدار زیادی چربی اشباع نشده می‌‌باشد.

طرز تهیه

در قدیم روغن زیتون را به این طریق تهیه می‌‌کردند: ابتدا به تنه درخت زیتون با چوب می‌‌زدند تا میوه‌های زیتون به زمین بیفتند. سپس آنها را با کمک سنگ داخل کاسه‌های چوبی له می‌‌کردند تا به روغن بیفتند. امروزه میوه زیتون را تکه‌های ریز می‌کنند و از آن خمیری به دست می‌‌آورند. این خمیر را با آب مخلوط نموده و داخل دستگاه گریز از مرکز (سانتریفوژ) می‌‌ریزند. در این دستگاه ضمن چرخش، روغن زیتون از بقیه مواد جدا می‌شود.

طبقه بندی روغن زیتون

روغنهای زیتون صنعتی را می‌‌توان بر اساس خواص شیمیایی و روش تهیه به انواع مختلفی طبقه بندی نمود:

کاملاً خالص این روغن زیتون را از مرحلهٔ ابتدایی فشردن زیتون به دست می‌‌آورند و پ.هاش آن بین ۵/۰ تا ۱ درصد می‌‌باشد.

خالص این روغن هم به طریقه روغن کاملاً خالص تهیه می‌شود، فقط پ.هاش آن ۵/۱ تا ۲ درصد است.

نیمه خالص مخلوطی از روغن کاملاً خالص و خالص که پ.هاش آن تا ۳/۳ درصد می‌‌باشد.

خالص لامپانت روغن زیتون خالصی که پ.هاش آن بیش از ۳/۳ درصد باشد که یا آن را تصفیه می‌کنند و یا برای مصارفی غیر از مصارف خوراکی آن را به کار می‌‌برند.

روغن تصفیه شده که از مخلوط روغن خالص و روغن تصفیه شده به دست می‌‌آید.

روغنهای زیتون خالص را تنها با استخراج به طریق فیزیکی تهیه می‌‌کنند. در میان روغنهای زیتونی که توضیحشان در بالا آمد، روغن زیتون کاملاً خالص دارای ارزش غذایی بالایی بوده و برای سلامتی مفید است. این نوع روغن زیتون، مزه گل می‌‌دهد.

طرح توجیهی تولید هگزان نرمال

اختصاصی از فی توو طرح توجیهی تولید هگزان نرمال دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید هگزان نرمال گرید خوراکی با ظرفیت 5 هزار تن در سال

این حلال جهت استخراج روغن خوراکی از دانه های روغنی کاربرد دارد

فرآوری روغن ها و چربی ها

اختصاصی از فی توو فرآوری روغن ها و چربی ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله کامل Full Text

15 صفحه

فرمت : PDF

روغنها و چربیهای خام از دانه های روغنی ، میوه ها ، دانه ها و بافتهای حیوانی بدست می آیند و از فرآورده هایی با بوها و طعم های مختلف حاوی ناخالصی های اندک تا موادی با ناخالصی بالا و بوی تند ، متغیر می باشند . فقط تعداد محدودی از چربی ها و روغنهای خام برای اهداف خوراکی مناسب هستند و به نوعی فرآوری می شوند . خوشبختانه پژوهشگران برای روغنها و چربی های گوناگون از فرآوری های
گوناگونی استفاده می کنند که آنها را برای صنعت غذا به طور فزایندهای مفید می سازد . شیوه های فرآوری به ما اجازه می دهند تا آنها را تصفیه نماییم ، بدون طعم و بو گردند ، رنگ آنها تغییر کند ، سفت شوند ، نرم شوند ، به سرعت یا به آرامی ذوب شوند ، حالت کریستالی آنها تغییر کند ، ساختار ملکولی آنها درباره آرایش یابد و بطور کلی از هم جدا شده و یا کنار هم قرا گیرند تا با الزامات مورد نیاز ما هماهنگ گردند. پیشرفتها در فناوری فرآوری لیپیدها در قرن گذشته باعث افزایش چشمگیری در مصرف روغنها و چربی های خوراکی شده است.

در این مقاله به بررسی موارد زیر پرداخته می شود :

بازیابی چربی و روغن

عصاره گیری دانه روغنی

عصاره گیری میوه های روغنی

بازیابی روغن حیوانی

سیستمهای تصفیه

تصفیه فیزیکی

صمغ زدایی آب

شرطی سازی روغن خام

و ...

کلمات کلیدی : فرآوری , روغن , چربی , تصفیه , صمغ زدایی , عصاره گیری

دانلود پاورپوینت مصرف صحیح روغن - 20 اسلاید قابل ویرایش

اختصاصی از فی توو دانلود پاورپوینت مصرف صحیح روغن - 20 اسلاید قابل ویرایش دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

امروزه در کشور ما از هر 800 نفری که روزانه فوت میکنند متاسفانه 300 نفر آنها بعلت بیماریهای قلبی عروقی است .

بر اساس نظرات متخصصین تغذیه و قلب یکی از عوامل بسیار مهم در بروز این بیماری ؛ نوع و میزان مصرف روغنهای خوراکی است .

مصرف سرانه چربی در استان ما روزانه 49 گرم است  ؛درحالیکه  میانگین مصرف کشوری 46 گرم در روز گزارش شده است .

برای دانلود کل پاورپوینت از لینک زیر استفاده کنید:

کارآفرینی کارگاه تولید روغن از سبوس برنج

اختصاصی از فی توو کارآفرینی کارگاه تولید روغن از سبوس برنج دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تعداد صفحات: 47 صفحه

فرمت اجرایی : Word قابل ویرایش 

  قابل اطمینان از جامع و کامل بودن پروژه کارآفرینی   

فهرست فصل ها

فصل اول کلیات

فصل دوم روش انجام کار

فصل سوم امور مالی طرح

فصل چهارم جمع بندی – نتیجه گیری و پیشنهادات

خلاصه طرح :

در این طرح به بررسی تولید روغن از سبوس برنج پرداخته شده است ، برای بررسی طرح از روش های آماری و اقتصادی و برآورد های مالی استفاده شده است ، این طرح شامل چهار فصل میباشد ، فصل اول به بیان کلیاتی از قبیل مقدمه ، تاریخچه ، مجوز های قانونی مورد نیاز ، وضعیت بازار ، میزان واردات و صادرات و ... پرداخته است ، فصل دوم به بیان روش انجام کار پرداخته است ، بازدید از واحد کاری مشابه ، نیروی انسانی ، نحوه تامین سرمایه و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، فصل سوم به بررسی طرح از دیدگاه اقتصادی پرداخته است ( طرح توجیهی یا BP ) ، عناوینی از قبیل نیروی انسانی مورد نیاز ، میزان سرمایه گذاری ، مواد اولیه مورد نیاز ، ماشین آلات مورد نیاز و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، در نهایت فصل چهارم به بیان نتیجه اجرای طرح می پردازد .

1 مقدمه :

کشور ما از معدود کشورهایی است که در آن از محصولت فرعی کشت برنج از جمله سبوس برنج استفاده مطلوب و اقتصادی به عمل نمی آید . سبوس برنج که لایه بیرونی دانه برنج را تشکیل می دهد ، حدوداً 8-12 درصد وزن دانه را به خود اختصاص می دهد . دارای رنگ زرد مایل به قهوه ای روشن یا تیره و بافت نسبتاً نرم (نسبت به پوسته برنج) است . این بخش از برنج در مرحله سفید کردن (polishing) از آن جدا می شود . هیدرات کربن آن در حدود 47 % و چربی آن 15 تا 20 درصد است که چربی آن 6 برابر چربی خود دانه برنج است . ساختار دانه برنج در شکل های 1و2 زیر نشان داده شده است . سبوس برنج از 4 لایه تشکیل یافته است که با داشتن 15-20 درصد روغن ، استحصال روغن از آن از لحاظ اقتصادی می توان مقرون به صرفه باشد .