تحقیق در مورد کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی

اختصاصی از فی توو تحقیق در مورد کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:155

مقدمه:

شیرامولوسیون پیچیده‌ای از پروتئین، چربی، قند و مواد معدنی است. شیرگاو تقریباً 87% آب، 5/3% پروتئین، 5/3% چربی و 5% لاکتوز دارد که البته در صد آب و چربی از شیر یک گاو به شیر گاو دیگر متفاوت است. محصولات بدست آمده از تخمیر شیر، مزه‌های متفاوتی دارند و به علت داشتن آب کمتر نسبت به شیر، مقاومتشان در برابر عوامل فساد غذایی بیشتر است. تخمیر شیر در شرایط دمایی مناسب صورت می‌گیرد و بسته به نوع مخمر، نوع شیر و شرایط فرایند محصولات متفاوت تولید می‌شود. ارگانیزم‌های عمده‌ای که شیر را به محصولات لبنی فرعی تبدیل می‌کنند،

مقدمه:

نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر:

Whey چیست؟

مراحل فرایند تولید پنیر:

رسیدن پنیر:

عوامل موثر در رسیدن پنیر:

پروتئولیز:

الف) مکانیزم عمومی تجزیه پروتئین‌ها:

ب) مکانیزم عمومی تجزیه اسیدهای آمینه:

لیپولیز و اسیدهای فرّار:

گلیکولیز:

میکروارگانیزم‌ها و آنزیم‌های آنها:

انواع استاترها:

لاکتاکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس:

لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه کروموریس:

لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس واریته دی‌استیل لاکتیس:

لکونوستوک:

استرپتوکوکوس سالیواریوس زیرگونه ترموفیلوس:

لاکتو باسیل‌ها :

باکتریهای پروپیونیک:

پدیولوکوس‌ها:

کورینه باکتریوم‌ها:

میکروکوکوس:

استرپتوکوکهای گروه D یا انتروکوک‌ها:

مخمرها:

قارچ‌ها:Fungus

پنی‌سیلیوم کممبرتی:

پنی‌سیلیوم رکیوفورتی Penicillium requeforti

ژئوتریکوم کاندیدوم:

رشد باکتریهای آغازگر در شیر:

فاکتورهای ممانعت کننده از رشد باکتریهای استارتر پنیر:

انواع پنیر:

طبقه بندی پنیرها:

پنیر :Romano, parmesan  

پنیر چدار:             Cheddar cheese

روش تهیه پنیر چدار:

تغییرات میکروبیولوژیکی در مدت رسیدن پنیر چدار:

نقص‌های پنیر چدار:

پنیر سوئیس:                       Swiss cheese

نقصهای پنیر سوئیسی:

پنیر آبی رنگ (پنیر رکیوفورتی) Roquefort chees

روش تهیه پنیر آبی رنگ:

شیر لازم برای تهیه پنیر آبی رنگ:

میکروارگانیسم‌های مهم در تولید پنیر آبی رنگ:

طعم پنیر آبی رنگ:

کپک لازم برای تلقیح پنیر آبی رنگ:

پنیر Brick:      Brick chees

استارترهای پنیر Brick:

پنیر : limburger       limburger cheese

پنیر کممبرت:               Camonbert cheese

تغییرات میکروبیولوژیکی پنیر کممبرت:

پنیر : Cottage        Cottage cheese

پنیر موزارلا:                  Mozzarella cheese

تغییرات میکروبیولوژیکی پنیر موزارلا:

«استارترهای پنیرهای مختلف»

ماست:              yogurt

باکتریهای مهم ماست:

استارترهای ماست:

استرپتوکوکوس سالیواریوس زیر گونه ترموفیلوس:

لاکتوباسیلوس دلبروکه‌ای زیر گونه بولگاریکوس:

همزیستی استرپتوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس:

تکثیر کشت مادر ماست:

روش کلی تکثیر کشتهای ماست:

استارترهای ماست و دخالت آنها در بافت و طعم ماست:

فاکتورهای ممانعت کننده از رشد استارترهای ماست:

ممانعت کننده‌های طبیعی و ذاتی:     Inherent Inhibitors

آنتی بیوتیک‌ها:         Antibiotics

شیرین کننده‌ها:         Sweeteners

باکتریوفاژها:              Bacteriophages

روش تهیه ماست:

مشکلات تهیه ماست:

ویژگیهای ماست:

کره:            Butter

نقش میکروارگانیسم‌ها در ایجاد طعم کره:

شیر اسیدوفیلوس: Acidophilus milk

روش تهیه شیر اسیدوفیلوس:

باتر میلک بلغاری:  Bulgarian Butter milk

کفیر: Kefir

کومیس: Koumiss

سورکرم: Sour cream

دانلود پاورپوینت تهیه شرایط کلان برای داشتن پتانسیل‌های فناوری با تخفیف ویژه اورمیاباکس

اختصاصی از فی توو دانلود پاورپوینت تهیه شرایط کلان برای داشتن پتانسیل‌های فناوری با تخفیف ویژه اورمیاباکس دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

عنوان :دانلود پاورپوینت تهیه شرایط کلان برای داشتن پتانسیل‌های فناوری با تخفیف ویژه اورمیاباکس

فرمت : POWERPOINT(قابل ویرایش)

تعداد اسلاید : 29اسلاید قابل ویرایش

بخشی از فهرست مطالب این پاورپوینت:

مقدمه
تکنولوژی و امیال اقتصادی طولانی مدت

تغییرات در اقتصادهای کشورهای  OECD در آستانه قرن 21

آیا فناوری‌های جدید باعث افزایش کارایی کلی سیستم اقتصادی می شود؟

برخی جوانب اقتصادی، اجتماعی تغییرات فنی

بینش‌هایی در مورد پیشرفت احتمالی بعدی (آینده)

تطابق فناوری با تغییر اقتصادی اجتماعی

تغییر فناوری (تکنولوژی)، رشد اقتصادی و کار

سناریوها

انواع سناریوها

بررسی سناریوها

سناریو عقل جمعی (خرد قراردادی)

رشد و داشتن شغل

کیفیت زندگی و محیط

روابط با بقیه جهان

سناریو بازار

دلایل بالا بودن نرخ تولید در سناریو بازار نسبت به خرد جمعی:

تأثیر این سناریو بر روی حوزه فناوری و ابداع

کیفیت زندگی

روابط با بقیه جهان

سناریو جامعه جدید

ویژگی‌های جامعه جدید

رشد و اشتغال

کیفیت زندگی و محیط

نتیجه‌گیری: فناوری و آینده

توجه : با تخفیف ویژه اورمیاباکس 

پس از انجام مراحل خرید حتما روی دکمه تکمیل خرید در صفحه بانک کلیک کنید تا پرداخت شما تکمیل شود تمامی مراحل را تا دریافت کدپیگیری سفارش انجام دهید ؛ اگر نتوانستید پرداخت الکترونیکی را انجام دهید چند دقیقه صبر کنید و دوباره اقدام کنید و یا از طریق مرورگر دیگری وارد سایت شوید یا اینکه بانک عامل را تغییر دهید.پس از پرداخت موفق لینک دانلود به طور خودکار در اختیار شما قرار میگیرد و به ایمیل شما نیز ارسال می شود.

دانلود گزارش کارآموزی رشته شیمی کاربردی تصفیه آب خام و تهیه آب شرب

اختصاصی از فی توو دانلود گزارش کارآموزی رشته شیمی کاربردی تصفیه آب خام و تهیه آب شرب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این محصول در قالب ورد و قابل ویرایش در 82 صفحه می باشد.

مقدمه

محدودیت منابع آب، نیاز روز افزونی به آب شرب، تولید فاضلابهای حاصل از فعالیتهای گوناگون آلودگی بیش از پیش آبها بیماریهای مرتبط با آب غیر بهداشتی موجب می‌شود که کیفیت آب جهت مصارف مختلف (بویژه آب آشامیدنی) مورد توجه قرار بگیرد بهمین منظور یکی از برنامه‌های عمران شهری تأمین آب سالم مطابق با استانداردهای بین المللی، ایجاد سیستمهای جمع آوری و تصفیه فاضلابها بویژه فاضلاب شهری است که در صورت عدم جمع آوری و تصفیه فاضلابها بویژه فاضلاب شهری است که در صورت عدم جمع آوری و تصفیه فاضلابها بویژه فاضلاب شهری است که در صورت عدم جمع آوری و تصفیه می‌تواند خطر جدی برای آبهای زیرزمینی و سطحی و نهایتاً محیط زیست بشمار آیند به این ترتیب حفظ کیفیت محیط زیست بویژه منابع آب شرب، پیشگیری از آلودگی آبها و بکارگیری شیوه‌های مناسب تصفیه آب و فاضلاب نیازمند یک برنامه ریزی اصولی و عملی در زمینه کنترل کیفی منابع آب است در رئوس این برنامه‌ها مواردی مانند شناخت و ارزیابی منابع آلوده کننده آب ظرفیت پذیرش آن ذخیره‌ها توسط منابع آب پذیرنده، اندازه گیری پارامترهای تعیین کننده کیفیت فیزیکی و شیمیایی آب و تجزیه و تحلیل نتایج و کنترل آلودگی قرار دارند. در راستای اجرای این اهداف نخستین گام، ایجاد مراکز آزمایشگاهی و تربیت پرسنل کارآموز است که بتوانند مسئولیت کنترل کیفیت آب و فاضلاب را در بخشهای مختلف بعهده گیرند. این کار از شناسائی منابع مورد استفاده، نحوه و ویژگی‌های نمونه برداری شروع و با بکار گیری روشهای مناسب آنالیز برای پارامترهای کیفی نمونه در آزمایشگاه ادامه و سرانجام بصورت گزارش نتایج تفسیر شده و با ارائه پیشنهادات در زمینه رفع مشکل به پایان می‌رسد. البته فرآیند کنترل کیفی در این مرحله پایان نیافته و در ادامه می‌بایست نتایج ارزیابی‌ها و اعمال شیوه‌های کنترل بازنگری شود به این ترتیب روشن است که نتایج بدست آمده از آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت آب و فاضلاب، شالوده برنامه ریزیها و تصمیمی گیری‌های خود و کلانی است که قرار است در این ارتباط صورت گیرد و چنانچه کار آزمایشگاهی با دقت و مبتنی بر روشهای علمی و مستند صورت نگیرد پایه محاسبات و طراحی‌های محکم و استوار نخواهد بود. حتی امور بظاهر ساده‌ای مثل نمونه بردای، نگهداری و انتقال نمونه‌ها اگر درست و دقیق صورت نگیرد تمام مراحل آنالیز آزمایشگاهی، تجزیه و تحلیل نتایج و کاربرد آنها را زیر سوال خواهد برد. بر این اساس اجرای طرحی تحت عنوان بهینه سازی آزمایشگاهی آب و فاضلاب به صورت ارزیابی و ضعیف کنندگی آزمایشگاههای موجود ایجاد که آزمایشگاه مرکزی و مرجع و پیشنهاد احداث و تجهیز آزمایشگاههای مورد نیاز در برخی شهرستانها یا تأسیسات تصفیه خانه مطرح شد.

مقاله تهیه اسید بوریک از بوراکس

اختصاصی از فی توو مقاله تهیه اسید بوریک از بوراکس دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:3

توضیحات

یک دقیه کامل در تمام مشخصات بور معلوم می کند که بور یک شبه فلز است با عناصر دیگر پیوند کووالانسی دارد ، در دمای کم بور جریان الکتریسیته را خیلی کمم هدایت می کند و در درحه حرارت زیاد الکترونهایش انرژی جنبشی بیشتری دارد و هدایت الکتریکی آن زیاد  می شود و این خاصیت ، رفتار عمومی یک نیمه هادی است . اسیدبوریک و بوراتها با دی اولها یا پلی اولها کمپلکسهای پایداری تولید می نمایند . قدرت اسیدی اسید بوریک  با افزایش مواد کمپلکس NaOH دهنده فوق ( نظیر گلسیرول ) آنقدر افزایش می یابد که تیتر کردن مستقیم آن با بصورت شیشه بدست می آید B2B3 امکان پذیر می گردد . در اثر ذوب شدن اسید بوریک ،

مذاب حاصله به آسانی اکسیدها فلزی را در خود کرده شیشه های بورات می دهد ، پیرکس ، شیشه ای از بور سیلیکاتها می باشد در صنعت با استفاده از صنعت بورات نظیر سوریت Na2 B4O7H2O  واکسیت NacaB5O9  8H2O    کلمانیت Ca2 B6O11   ونیکال Na2 B4O7,18H2O    ابتدا بوراکس تهیه می شود و پس از تلغیض بوراکس ، آنرا با اسید سولفوریک اسیدی می نمایند . در نتیجه اسید بوریک حاصل می شود .

تحقیق درباره بررسی اثر سرعت جابجایی هوای 40 درجه در تهیه کشمش

اختصاصی از فی توو تحقیق درباره بررسی اثر سرعت جابجایی هوای 40 درجه در تهیه کشمش دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 11 صفحه

چکیده:

کشمش از مهّمترین اقلام خشکبار ایران می‌باشد که هر ساله بخش قابل توجهّی از صادرات خشکبار ایران را بخود اختصاص می‌دهد. یکی از فاکتورهای موثر در تهیه کشمش سرعت جابجایی هوا می‌باشد. برای بررسی اثر جابجایی هوا در تهیه کشمش آزمایشی با میزان‌ سرعت‌های 5/2، 5/1 و 5/0 متر بر ثانیه در چهار تکرار بر روی انگور سفید بی دانه(کشمشی) در درجه حرارت 40 درجه سانتیگراد در قالب طرح کاملا تصادفی انجام گرفت. انگور‌ها قبل از قرار دادن در خشک کن در محلول کربنات پتاسیم و روغن استرالیلیی غوطه ور گردیدند تا مومهای موجود روی حبه‌های انگور از بین رفته و خروج آب از داخل حبه‌ها باسانی صورت گیرد. میزان کاهش رطوبت از هر نیم ساعت یادداشت برداری گردید و پس از رسیدن رطوبت انگور‌ها به 16% بر مبنای رطوبت خشک زمان رسیدن به این مرحله یادداشت گردید. پس از جمع­آوری داده‌ها تجزیه واریانس صورت گرفت و نتایج نشان داد میانگین زمان‌های بدست آمده با سرعت‌های 5/2، 5/1 و 5/0 متر بر ثانیه به ترتیب 5/66 ، 68 و 25/80 ساعت بودند. با افزایش سرعت جریان هوای گرم، زمان خشک شدن کاهش یافت.

 مقدمه:

انگور از مهّمترین اقلام خشکبار ایران می‌باشد که هر ساله بخش قابل توجهّی از صادرات خشکبار ایران را بخود اختصاص می‌دهد یکی از مهّمترین و پر مخاطره‌ترین مراحل فرآوری خشکبار، مرحلة خشک کردن بوده و از ظرافت خاصی نیز برخوردار است. سطح زیر کشت انگور در استان آذربایجان شرقی 5/23382 هکتار می باشد که تولید آن به میزان 329627تن است (آمار نامه .1382-1381)که با تولید 48/11درصد از تولید انگور کشور در جایگاه چهارم قرار دارد(اطلاعات آماری1382-1381).  چگینی به نقل از Keey (1978) Tsujimoto , و همکاران (1991 ) اشاره دارد که بشر ازدیر باز برای نگه داری و استفاده در خارج از فصل تولید و جلوگیری از ضایعات، محصولات کشاورزی را خشک می کردند. خشک کردن برای موادی بکار میرود که قابلیت خشک کردن را داشته باشند و رطوبت آنها در حدی قرار گیرد که بطور رضایت بخشی بتوان آنها را بسته بندی، انتقال و برای مدت زمان بیشتری نگه داری کرد.