مشخصات این فایل
عنوان: کارخانه ماکارانی
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 16
این گزارش کارآموزی در مورد کارخانه ماکارانی می باشد .
بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از گزارش کارآموزی کارخانه ماکارانی
برای تهیه ی یک خمیرخوب می بایست آردوآب به نسبت معینی به آن اضافه گردد.نسبت دقیق آب موردنیازبستگی به کیفیت آرد، نوع محصول وتجهیزات صنعتی دارد به طورکلی آب مناسب برای این منظورآبی است که کلیه ی خواص فیزیکی، شیمیایی و میکروبی آن مطابق استاندارهای آب آشامیدنی باشد.درجه حرارات آب مورداستفاده درزمان مخلوط کردن 10 الی 20 درجه ی سانتی گراد است که البته آب گرم باعث می شود خمیر رنگ بهتری داشته باشد .......(ادامه دارد)
( خمیردان )
بهترین خمیردان هاآنهایی هستندکه کلوخه هابه تدریج ازبین رفته ومخلوط با قطر1 تا 3 میلیمترتشکیل شود که این عمل بازمان اختلاط حدود 8 تا 10 دقیقه حاصل می گردد که زمان اختلاط به طول خمیردان وکاردکها وسرعت چرخش شافت مرکزی بستگی دارد.
خمیردانی که درایران متداول بوده خمیردان یک شافته بوده که شامل یک پیش مخلوط کن .......(ادامه دارد)
دریچه ی ورودی هوا
درگرمخانه هابه همرا تخلیه ی هوای مرطوب توسط رطوبت کش هوای خشک ترازلابه لاو زیردرواردمی شودکه مناسب نیست ووروداین هوای خشک سبب خشک شدن سریع وضایع شدن محصول شده همچنین گاهی باعث کپک زدن وترش شدن آن می شود مناسب ترین راه حل ایجاددریچه مخصوص وردوهوابه ابعاد 30 ´20 سانتی مترمربع درفضای بالای درب سمت چپ یاراست ( کناردیوار) می باشد که به این ترتیب هوای خشک .....(ادامه دارد)
بسته بندی محصول
بسته بندی انواع ماکارونی ها وورمیشل ،سلفون ازنوع پلی پروپیلن می باشد که پس از سفارش به شرکت های تولید کننده ی لفاف های بسته بندی جهت طراحی بسته وتولیدآن سلفون هابه محل کارخانه حمل می شوند.سلفون هادراوزان گوناگون 450 gr900gr برای اسپاگتی وسلفون 700 gr برای ورمیشل وسلفون های 2 kg برای ماکارونی های مارپیچی استفاده می شود. موقتا ًمحصول کارخانه تازمان خریداری دستگاه بسته بندی جدیدبه صورت دستی بسته بندی می شودکه دراین حالت ضایعات بسته بندی حدود 2 می باشد. بسته بندی .....(ادامه دارد)
تاسیسات خنک کننده قالب های برش
این سیستم ازیک پمپ جهت پمپاژآب به درون دستگاه ،رادیاتورومخزن آب سردتشکیل شده است . دستگاه تولید ماکارونی که شامل قسمتهای مختلف ازجمله فیدر،خمیردان وسیلندر اکستروژن درحین فعالیت به دلیل اصطکاک گرما تولید کرده وبه منظورثابت نگاه داشتن دما دردستگاه ازآب به عنوان خنک کننده استفاده می شود.
فهرست مطالب گزارش کارآموزی کارخانه ماکارانی
مواداولیه
خط تولید
تئوری تولید
تعداد کاردک ها
خمیردان
سیلندراکستروژن
عوامل موثردراکسترودر شامل :
دریچه ی ورودی هوا
عوامل موثردرگرمخانه:
پروانه وقسمت های سیرکولاسیون هوا
محصول
آزمایشات وکنترل کیفیت
بسته بندی محصول
آزمایشات میکروبی شامل
اندازه گیری لعاب ( اندازه گیری موادجامد درآب پخت )
آزمایشات میکروبی
شمارش کلی میکروبی
تست کپک
حدود استاندارد ماکارونی
حدود استانداردتست های شیمیایی ماکارونی
حدود استانداردمیکروبی ماکارونی
محصولات فرعی وضایعات خط تولید
تاسیسات تصفیه وسخت گیری آب
تاسیسات خنک کننده قالب های برش
دانلود گزارش کارآموزی کارخانه ماکارانی