نمک یُددار نمک خوراکی است که به آن ید افزوده‌اند. از آنجا که کمبود عنصر ید در رژیم غذایی انسان موجب بیماری‌های گوناگون مانند غم‌باد (گواتر) می‌شود، معمولاً به نمک خوراکی تصفیه شده، یدات پتاسیم نیز اضافه می‌کنند تا مصرف‌کنندگان از آن بهره‌مند شوند و مقدار لازم روزانه را دریافت کنند. این محصول نمک یددار نامیده می‌شود. نمک‌های تصفیه شده یددار به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می‌کنند.
برای حفظ ید در نمک بددار، باید نمک را در مدت کمتر از یک سال مصرف کرد، آن را دور از نور و رطوبت، و در ظرف‌های در بستهٔ پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه‌ای تیره نگهداری کرد. همچنین هنگام پخت غذا، بهتر است نمک در انتهای پخت اضافه شود تا ید آن تا حد امکان حفظ شود.
در ایران با توجه به بررسی‌های انجام شده در سطح کشور از نظر میزان ید موجود در آب و خاک و شیوع گواتر، ۴۰ میکروگرم به ازای هر گرم نمک (۴۰ ppm) اضافه می‌شود.
فهرست مطالب:
مقدمه
منابع استخراج نمک
ناخالصی های موجود در نمک
ناخالصی های محلول و نامحلول
فلزات سنگین
سرب
جیوه آرسنیک
کادمیوم
مس
تولید نمک خوراکی در ایران
عوارض مصرف نمک های تصفیه نشده
روش مکانیزه تولید نمک تصفیه شده
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نمک های تصفیه شده
یددار کردن نمک
وضعیت ایران در 20 سال گذشته
ید چیست؟
منابع غذایی ید
اهمیت دریافت کافی ید
اختلالات ناشی از کمبود ید
اثرات اجتماعی،اقتصادی کمبود ید
ارزیابی شدت کمبود ید در یک منطقه
برنامه کشوری مبارزه با اختلالات ناشی از کمبود ید
نکات نگهداری نمک های تصفیه ای
پاورپوینت با عنوان ضرورت استفاده از نمک های یددار تصفیه شده در 22 اسلاید
