تحقیق کربوهیدرات ها

اختصاصی از فی توو تحقیق کربوهیدرات ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فایل : word

قابل ویرایش و آماده چاپ

تعداد صفحه :30

کربوهیدرات

کربوهیدرات‌ها (هیدرات‌های کربن یا مواد قندی) یکی از انواع مولکول‌های زیستی هستند که از نظر شیمیایی آنها را پلی‌هیدروکسی‌آلدئید‌ یا پلی‌هیدروکسی‌کتون‌ می‌دانند. هیدرات‌های کربن از اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. کربوهیدرات‌ها بیشتر به عنوان مولکول‌های ذخیره‌کننده انرژی عمل می‌کنند، اما کارمردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و ... نیز دارند.

ساختار

کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های کربن, هیدروژن, و اکسیژن هستند با نسبت ملکولی 1:2:1 که فرمول عمومی Cn(H2O)n را تشکیل می‌دهند. با این وجود, خیلی از کربوهیدرات‌های مهم از این قانون مستثنی هستند (مثل دیوکسی‌ریبوز و گلیسرول که بدین ترتیب آنها را مستقیما نمی‌توان کربوهیدرات خواند. گاهی وقتها ترکیباتی که شامل عناصر دیگری نیز می‌شوند را هم کربوهیدرات میخوانند(مثلاً چیتین که شامل نیتروژن نیز است).

دانلود تحقیق کربوهیدرات در اجرای عملکرد ورزشی

اختصاصی از فی توو دانلود تحقیق کربوهیدرات در اجرای عملکرد ورزشی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

محدودیت کربوهیدرات در اجرای عملکرد ورزشی
« لیوریت » و « آبرنیتی » در یک برنامه ، اثر کربوهیدرات ( cpr )  بر اجرای حرکت اسکوات ( 3دوره با 80  در صد یک تکرار حداکثر تا خستگی ) و باز کردن ایزوکنیتیکی زانو ( 5 دوره و هر دوره 5 تکرار ) را مورد برسی دادند . cpr شامل 60 دقیقه دوچرخه سواری با 75 درصد حداکثر اکسیژن مصرفی بود . سپس 4 دوره یک دقیقه ای با 100 درصد انجام می دادند و در انتها به مدت دو روز مصرف کربوهیدرات کاهش می یافت (5/0 = 1/2 گرم در هر کیلوگرم در روز )  . بعد از برنامه cpr تکرار اسکوات بطور معناداری کاهش می یافت . با این حال در هر 5 تکرار ، سرعت انقباض ایزوکنتیک                 ( 50/1 ، 90/2 ، 14/3 ، 19/4 ، 24/5  رادیان بر ثانیه ) و اندازه های گشتاوری ایزو کنیتیکی گروه تجربی نسبت به گروه کنترل تفاوت معناداری نداشت . محققان توضیح  می دهند که چنین نتایجی بر اساس شدت مدت ، مربوط به کیفیت تمرین است .
ظرفیت مسیرهای غیر هوازی به منظور حمایت از بازسازی ATP در طول تمرینات بیشینه باعث می شود که سهم متابولیسم گلیکوژن در تمرینات اسکوات مداوم و طولانی تر افزایش پیدا کند در اینجا بایستی توجه داشت که چرامحققین در مطالعات مشابه در پاسخ اجرای حرکات ورزشی به مکملهای کربوهیدرات ویا منع آن ، به ذخائر گلیکوژن هم خوانی داشته باشد نمی تواند به عنوان پاسخ در این تحقیقات در نظر گرفته شود . در زمانی که تحقیقات را با هم مقایسه می کنیم یا هنگامی که به دنبال میزان تخخلیه در پاسخ به تمرین هستیم ، با توجه به تناوب برنامه ها و روشها مورد استفاده در تحقیقات ، برآورد پتانسیل تخلیه گلیکوژن عضله مشکل است .
در یک تحقیق سنتی اثر محدودیت کربوهیدرات بر اجرای عملکرد قدرتی دارای ابهام بود چرا که این اثر وابسته به نوع آزمون قدرتی به کار گرفته شده بود .
برای مثال یک تحقیق توسط « گریسدال » و همکاران صورت گرفت ، آزمون شوندگان تمرینات بر دوچرخه کار سنج به منظور تخلیه ذخائر گلیکوژن عضله در پا انجام دادند . بعد از اجرای برنامه تمرینی حتی با رژیم غذایی پرکربوهیدرات ، جایگزینی گلیکوژن عضله تا 24 ساعت به طول می انجامید .
نتایج نشان داد که اثرات منفی بر جا ماننده از تمرینات قبلی در اجرای عملکرد با شدت بالا بعد از 24 ساعت ، اختلالی در گلیکوژن قابل دسترس در تمرین بعدی صورت نمی دهد . در مطالعه ای دیگر که توسط « سیمونس » و « جاکوبس » صورت گرفت مشخص گردید در زمانی که گلیکوژن عضله 36% کاهش پیدا می کند ، با چندین روز رژیم غذایی کم کربوهیدرات ( 8 تا 18% کربوهیدرات ) و تولید نیروی عضله با تحریک الکتریکی در قدرت و استقامت حداکثر انقباض ایزوکنتیکی هیچ گونه کاهشی صورت نمی گیرد . تا زمانی که تحقیقات بیشتری در این زمینه صورت نگرفته ، ارتباط بین این محدودیت کربوهیدرات و عملکرد مقاومتی گنگ و مبهم باقی خواهند ماند .
نیاز به کربوهیدرات در ورزشکاران مقاومتی
شواهد کافی نشان می دهد ، مصرف فوری کربوهیدرات قبل و حین تمرین استقامتی      می تواند مدت و بازده تمرین را افزایش دهد . اگر چه بازنگریهای قبلی اثر مکملهای کربوهیدرات ( یا منع آن ) در طول تمرینات مقاومتی را مشخص کرد( این یک واقعیت مسلم برای انواع تمرینات است ) اما اثر نیروزایی آن بر ذخائر گلیکوژن پیش از تمرین هنوز در پرده ابهام است . اما عدم تحقیقات کافی ، برنامه ها و روشهای مختلف به کار گرفته شده ، تفسیر نتایج مختلف را مشل می سازد . با این حال به عنوان یاد آوری ، شواهد بر این واقعیت استوار است که فقدان گلیکوژن عضله اسکلتی در تمرینات مقاومتی باعث می شود که گلیکوژنهای قابل دسترس فرا خوانده شود و ممکن است همین موضوع عامل محدود کننده ، در چنین تمرینات باشد ورزشکاران قدرتی شبیه وزش کاران استقامتی بر روی تمرینات مقومتی به منظور بهبود عملکرد خود تأکید دارند به همین دلیل آنان در اتاق وزن کشی ، کاهش گلیکوژن قالب توجه ای را ترجبه می کنند اکنون دو سوال مورد نظر است (1) آیا مقدار جایگزینی گلیکوژن عضله برای هر روز مورد نیاز است . (2) بهترین روش برای رسیدن به این هدف چیست ؟
بهینه سازی گلیکوژن برگشت به حالت اولیه بعد از تمرین
با تجه به اهمیت گلیکوژن عضله در تمرینات استقامتی ، چندین تحقحق با رژیم غذایی مطلوب به منظور جایگزینی گلیکوژن بعد ازط تمرینات خسته کننده صورت گرفته . این اطلاعات روشهایی را برای پیش جبرانی پیشنهاد می کند که ذخائر گلیکوژن راپیش از حد افزایش می دهد این رژیم غذایی ثابت کرد که افزایش ذخائر گلیکوژن تا مقدار مقدار بالا منجر به بهبود تمرینات استقامتی ورزشکاران می گردد . با این حال برای ورزشکاران تمرین کرده قدرتی این نگرانی وجود دارد که چگونه بعد از تمرینات شدید وزنه برداری ، سوبسترای فراوانی جلسات بعدی ذخیره کنند . بعد از اینکه ذخائر گلیکوژن عضله با تمریناتی شدت و مدت کافی تخلیه پیدا کرده ، فعالیت گلیکوژن سنتاز افزایش می یابد . این انزیم در زمانی که سطوح گلیکوژن پائین می آید یک فعایت خود خود تنظیمی مثبت پیدا می کند . اگر سوبسترا به اندازه کافی در دسترس نباشد  غضلت پائین گلیکوژن پساز تمرین میس تواند باعث تجزیه سریع ذخائر گلیکوژن گردد .

شامل 12 صفحه word

دانلود پاورپوینت کربوهیدرات ها

اختصاصی از فی توو دانلود پاورپوینت کربوهیدرات ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این محصول در قالب پاورپوینت و قابل ویرایش در 45 اسلاید می باشد.

اسلاید 3

کربوهیدرات‌ها    

(هیدرات‌های کربن یا مواد قندی) یکی از انواع مولکول‌های زیستی هستند که از نظر شیمیایی آنها را پلی‌هیدروکسی‌آلدئید‌ یا پلی‌هیدروکسی‌کتون‌ می‌دانند. هیدرات‌های کربن از اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. کربوهیدرات‌ها بیشتر به عنوان مولکول‌های ذخیره‌کننده انرژی عمل می‌کنند، اما کارمردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و ... نیز دارند. ساختار :  کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های کربن, هیدروژن, و اکسیژن هستند با نسبت ملکولی 1:2:1 که فرمول عمومی Cn(H2O)n را تشکیل می‌دهند. با این وجود, خیلی از کربوهیدرات‌های مهم از این قانون مستثنی هستند (مثل دیوکسی‌ریبوز و گلیسرول که بدین ترتیب آنها را مستقیما نمی‌توان کربوهیدرات خواند. گاهی وقتها ترکیباتی که شامل عناصر دیگری نیز می‌شوند را هم کربوهیدرات میخوانند(مثلاً چیتین که شامل نیتروژن نیز است). دسته‌بندی کربوهیدرات‌ها کربوهیدرات‌ها یا به صورت تک واحدی هستند ( تک‌قندی‌ها یا مونوساکاریدها) و یا بصورت دی‌مر، تری‌مر و یا پلی‌مر‌هایی از این زیر واحدها هستند که به ترتیب دوقندی‌ها (یا دی‌ساکارید)‌ها، چندقندی‌ها (یا الیگوساکارید‌ها) و پلی‌ساکارید‌ها نامیده‌ می‌شوند. دوقندی‌ها لاکتوز یا قند شیر، ساکاروز یا شکر و مالتوز یا قند مالت، نمونه‌هایی از دی‌ساکاریدها هستند.

اسلاید 4

پلی‌ساکاریدها

هنگامی که مونوساکاریدها یا دی‌ساکاریدها به هم می‌پیوندند رشته‌های پلیمری بلندی را پدید می‌آوند که پلی‌ساکارید نام دارند. مهم‌ترین پلی‌ساکاریدها شامل: نشاسته    -   آمیلون  گلیکوژن   -    سلولز پکتین  می‌باشند. نشاسته کربوهیدرات ذخیره‌ای در گیاهان ( سیب زمینی، ، نان، برنج و ...) است که از بهم پیوستن تک قندی‌ها به اشکال مختلف حاصل می‌‌شوند و در بدن پس از گوارش مالتوز تبدیل شده و سرانجام به تک‌قندی‌های گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز در می‌‌آیند. این سه تک‌قندی جذب خون شده و پس از عبور از کبد به وسیله گردش خون در سرتاسر بدن پخش می‌‌گردد. گلیکوژن تنها شکل ذخیره انرژی به صورت قند در بدن انسان است. مقدار ذخیره گلیکوژن در انسان 350 گرم است. حدود 100 یا 108 گرم گلیکوژن در کبد است و بقیه در ماهیچه‌هاست. مقدار ذخیره گلیکوژن در بدن انسان به اندازه این است که نیازهای نصف روز انسان را تأمین می‌‌کند. بدین صورت که فردی گرسنه است و غذا نمی‌خورد، گلیکوژن کبدی، قند خون وی را تأمین می‌‌کند و گلیکوژن ماهیچه‌ها، نیازهای عضلانی را تأمین می‌‌کند. زمانی که گرسنگی دوم اتفاق می‌‌افتد، زمانی است که گلیکوژن کبدی تخلیه شده و گلیکوژن که تحت تأثیر زیمایه (آنزیم) فسفریلاز قرار می‌‌گیرد گلیکوژن کبدی است نه گلیکوژن ماهیچه.

دانلود تحقیق کربوهیدرات

اختصاصی از فی توو دانلود تحقیق کربوهیدرات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کربوهیدرات‌ها (هیدرات‌های کربن یا مواد قندی) یکی از انواع مولکول‌های زیستی هستند که از نظر شیمیایی آنها را پلی‌هیدروکسی‌آلدئید‌ یا پلی‌هیدروکسی‌کتون‌ می‌دانند. هیدرات‌های کربن از اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. کربوهیدرات‌ها بیشتر به عنوان مولکول‌های ذخیره‌کننده انرژی عمل می‌کنند، اما کارمردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و ... نیز دارند.

ساختار

کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های کربن, هیدروژن, و اکسیژن هستند با نسبت ملکولی 1:2:1 که فرمول عمومی Cn(H2O)n را تشکیل می‌دهند. با این وجود, خیلی از کربوهیدرات‌های مهم از این قانون مستثنی هستند (مثل دیوکسی‌ریبوز و گلیسرول که بدین ترتیب آنها را مستقیما نمی‌توان کربوهیدرات خواند. گاهی وقتها ترکیباتی که شامل عناصر دیگری نیز می‌شوند را هم کربوهیدرات میخوانند(مثلاً چیتین که شامل نیتروژن نیز است).

دسته‌بندی کربوهیدرات‌ها

کربوهیدرات‌ها یا به صورت تک واحدی هستند ( تک‌قندی‌ها یا مونوساکاریدها) و یا بصورت دی‌مر، تری‌مر و یا پلی‌مر‌هایی از این زیر واحدها هستند که به ترتیب دوقندی‌ها (یا دی‌ساکارید)‌ها، چندقندی‌ها (یا الیگوساکارید‌ها) و پلی‌ساکارید‌ها نامیده‌ می‌شوند.

دوقندی‌ها

لاکتوز یا قند شیر، ساکاروز یا شکر و مالتوز یا قند مالت، نمونه‌هایی از دی‌ساکاریدها هستند.

پلی‌ساکاریدها

هنگامی که مونوساکاریدها یا دی‌ساکاریدها به هم می‌پیوندند رشته‌های پلیمری بلندی را پدید می‌آوند که پلی‌ساکارید نام دارند. مهم‌ترین پلی‌ساکاریدها شامل:

• نشاسته یا آمیلون
• گلیکوژن
• سلولز
• پکتین

می‌باشند.

نشاسته کربوهیدرات ذخیره‌ای در گیاهان ( سیب زمینی، ، نان، برنج و ...) است که از بهم پیوستن تک قندی‌ها به اشکال مختلف حاصل می‌‌شوند و در بدن پس از گوارش مالتوز تبدیل شده و سرانجام به تک‌قندی‌های گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز در می‌‌آیند. این سه تک‌قندی جذب خون شده و پس از عبور از کبد به وسیله گردش خون در سرتاسر بدن پخش می‌‌گردد.

گلیکوژن تنها شکل ذخیره انرژی به صورت قند در بدن انسان است. مقدار ذخیره گلیکوژن در انسان 350 گرم است. حدود 100 یا 108 گرم گلیکوژن در کبد است و بقیه در ماهیچه‌هاست. مقدار ذخیره گلیکوژن در بدن انسان به اندازه این است که نیازهای نصف روز انسان را تأمین می‌‌کند. بدین صورت که فردی گرسنه است و غذا نمی‌خورد، گلیکوژن کبدی، قند خون وی را تأمین می‌‌کند و گلیکوژن ماهیچه‌ها، نیازهای عضلانی را تأمین می‌‌کند. زمانی که گرسنگی دوم اتفاق می‌‌افتد، زمانی است که گلیکوژن کبدی تخلیه شده و گلیکوژن که تحت تأثیر زیمایه (آنزیم) فسفریلاز قرار می‌‌گیرد گلیکوژن کبدی است نه گلیکوژن ماهیچه.

سلولز نیز پلی‌ساکاریدی است که در گیاهان تولید می‌شود. تفاوت ساختمانی آن با نشاسته این است که در سلولز پیوندهای بتا ۱ به ۴ وجود دارد اما در روده پستانداران آنزیمی برای تجزیه آن وجود ندارد. در روده نشخوار کنندگان سلولز توسط آنزیم سلولاز که توسط باکتری‌های روده‌ای آنها تولید می‌شود تجزیه می‌شود.

سوخت‌وساز کربوهیدرات‌ها

کربوهیدراتها به گلوکز تبدیل می‌‌شوند و گلوکز به دو طریق در بدن دگرگشت یا سوخت‌وساز (متابولیسم) هوازی می‌‌شود:

دگرگشت هوازی گلوکز: بدین صورت که ابتدا مولکول گلوکز می‌‌شکند و دو مولکول اسید پیرویک ایجاد می‌‌کند، اسد پیرویک دکربکسیله می‌‌شود و به مشتق استیل تبدیل می‌‌شود، مشتق استیل با کوآنزیم A ترکیب می‌‌شود و استیل کوآنزیم A را ایجاد می‌‌کند. استیل کوآنزیمA وارد چرخه کرپس می‌‌شود و طی یک سلسله واکنشهای پیاپی به آب، انرژی و CO2 تبدیل می‌‌شود.

شامل 30 صفحه فایل word قابل ویرایش

کربوهیدرات

اختصاصی از فی توو کربوهیدرات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کربوهیدرات‌ها
ساختار
دسته‌بندی کربوهیدرات‌ها
دوقندی‌ها
پلی‌ساکاریدها
سوخت‌وساز کربوهیدرات‌ها
کارکرد مواد قندی و نشاسته در بدن
منابع غذایی قندی و نشاسته‌ای
انرژی‌زایی کربوهیدرات‌ها
پروتئین
یادآوری ویژگیهای فیزیکو– شیمیایی پروتئین ها
متابولیسم اسیدهای آمینه
مقدار مورد نیاز پروتئینبرای یک ورزشکار
منابع غذایی پروتئین ها
ویژگیهای خاص بعضی از گوشت های قرمز
فرآورده های امعاء و احشاء، ماکیان و گوشت شکار
ماهیها
تخم مرغ
فراوردهای لبنی
دسرهای دارای شیر وبستنی
جایگزینی مواد غذایی پروتئینی
واکسها
کلسیم
اطلاعات ویتامین ها
A ویتامین
علائم و نشانه های کمبود
منابع غذائی
تداخل داروئی
ویتامین C
عملکرد
علائم و نشانه های کمبود
منابع غذائی
افراد با نیاز های خاص
تداخل داروئی
آب
ماده ای شگفت انگیز
فرمول شیمیایی آب
اشکال متغیر
اهمیت آب در زندگی
آب در زندگی روزانه
مصرف آشکار و نهان آب
منبع کمیاب
آب آشامیدنی
آب فرهنگ و مذهب
شناخت محیط رشد آب