فی توو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

فی توو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود پروژه ماشین حساب مهندسی با زبان ویژوال بیسیک

اختصاصی از فی توو دانلود پروژه ماشین حساب مهندسی با زبان ویژوال بیسیک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پروژه ماشین حساب مهندسی با زبان ویژوال بیسیک


دانلود پروژه ماشین حساب مهندسی با زبان ویژوال بیسیک

دانلود پروژه ماشین حساب مهندسی با زبان ویژوال بیسیک

پروژه ماشین حساب

عنوان پروژه  :  ماشین حساب مهندسی با زبان ویژوال بیسیک

قالب بندی :  VB6

شرح مختصر : پروژه ماشین حساب یکی از برنامه هایی است که زیاد در گوشی های موبایل زیاد مورد استفاده قرار می گیرد ولی معمولا ماشین حساب های پیش فرض ، امکانات لازم برای انجام امور مهندسی و محاسبات پیچیده را ندارند به همین علت برخی کاربران به یک ماشین حساب جداگانه نیاز پیدا می کنند.  این پروژه یک ماشین حساب زیبا و با امکانات مهندسی است که با زبان ویژوال بیسیک ۶ نوشته شده است. این پروژه بسیاری از امکانات یک ماشین حساب مهندسی را در قالب یک نرم افزار گردآوری کرده است. 

سورس برنامه نیز داخل فایل موجود می باشد.

 


دانلود با لینک مستقیم


دانلود پروژه ماشین حساب مهندسی با زبان ویژوال بیسیک

کتاب روش تحقیق رشته مهندسی فناوری اطلاعات

اختصاصی از فی توو کتاب روش تحقیق رشته مهندسی فناوری اطلاعات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کتاب روش تحقیق رشته مهندسی فناوری اطلاعات


کتاب روش تحقیق رشته مهندسی فناوری اطلاعات

کتاب روش تحقیق رشته مهندسی فناوری اطلاعات 

توضیحات محصول:کتاب های خلاصه منابع رشته مهندسی فناوری اطلاعات برای آمادگی آزمون دکتری دانشگاه آزاد به همراه مجموعه تست ها با پاسخ های تشریحی برای کنکوریهای95

بخش اول:"روش تحقیق کمی

فصل اول 
مقدمه 
یک نقشه ی جغرافیایی از یک شهر نمودار وضعیت منطقه های مختلف آن شهر بوده و رابطه ی کالبدی آن ها با یکدیگر
را نشان می دهد. هر چه نقشه دقیق تر و تفضیلی تر باشد واقعیات مربوط به منظقه ها بهتر تصویر شده است. کاربرد
نقشه هایی که از دقت مورد نظر برخوردار است فعالیت های مربوط را تسهیل می کند. حوزه های گوناگون دانش بشری
به طور کلی و علوم رفتاری به طور اخص را می توان همانند نقشه هایی تصور کرد. اما این نقشه ها علاوه بر این که
پدیده ها و رابطه میان آن ها را تصویر می کند، به هدف های دیگری نیز تحقق می بخشد. از جمله : تبیین عوامل به
وجود آورنده ی این پدیده ها و پیش بینی چگونگی تحول آن ها در آینده. در این صورت با دستیابی به شناخت در قلمرو
یک حوزه ی دانش می توان به توصیف پدیده ها پرداخته، چگونگی رخداد آن ها را پیش بینی کرده، نحوه ی کنترل آن
ها را آشکار نموده و سرانجام به مجموعه ی روابط نظری میان آن ها دست یافت. به طور کلی انسان در سراسر تاریخ
حیات خود شیوه های مختلف برای تدوین نقشه ای از واقعیات جهان اطراف خود به کار برده است. منابع گوناگونی را که
انسان برای شناخت به کار برده است می توان به شرح زیر دسته بندی کرد. 
1 الف ) استناد به مقام صلاحیت دار
ب ) شیوه های مبتنی بر سیر و سلوک و رمز و راز
2
ج ) شیوه های خرد گرایانه
3
د ) روش علمی
4
یکی از نخستین راه های شناخت که مورد استفاده ی بشر قرار گرفته است، استفاده از نظرات و اطلاعات مراجع
صلاحیت دار است. کتاب های مرجع و استفاده از آن ها نیز خود نوعی مراجعه به مقام صلاحیت دار محسوب می شود
ماهیت روش علمی 
از آغاز تاریخ بشر، انسان در صدد پی بردن به قاعده و نظم موجود در پدیده ها و رویداد های جهان اطراف خود بوده
است. بدین جهت به کشف قوانین، اصول و نظریه های حاکم برپدیده ها و رویداد ها نایل آمده است. اما باید توجه داشت
که این قوانین و اصول تحت شرایط خاصی اعتبار داد. این شرایط زیر بنای صحت آن ها را تشکیل می دهد. برای مثال
در قانون سقوط آزاد اجسام، شرط اصلی آن است که هیچگونه نیروی دیگری به جز جاذبه ی زمین بر جسم وارد نشده
باشد. در غیر این صورت سرعت سقوط جسم تحت تاثیر نیرویی به جز جاذبه ی زمین قرار خواهد گرفت و در نتیجه
قانون سقوط آزاد ممکن است کاملا در آن حالت صادق نباشد. به عنوان مثال، اگر در شرایط طبیعی شیئی را از بالای
یک عمارت بلند پرتاب کنیم، این شیئی با سقوط آزاد و به سرعت به زمین می خورد. این چنین رابطه ای بدون توجه به
زمان و مکان ثابت بوده و تغییر ناپذیر است. بر این اساس، ثبات و استمرار وقوع پدیده ها امری منطقی است که علم بر
پایه ی آن بنا شده است. به عبارت دیگر در استفاده از روش علمی برای پیش بینی وقوع پدیده ها در جهان پیش فرض
آن است که این پدیده ها اتفاقی، دمدمی و بی نظم نبوده و قابل پیش بینی است. زیرا در غیر این صورت انجام پژوهش
علمی غیر ممکن می بود. 
تحقیق علمی که همان کاربرد روش علمی است در جستجوی شرایطی است که تحت ان ها پدیده ی خاصی رخ می دهد
و مشخص کردن شرایط دیگری است که تحت آن ها این پدیده رخ نمی دهد. به عبارت دیگر قضیه اصلی روش علمی آن
است که تحت چه شرایط خاصی پدیده رخ می دهد. بنابراین چنانچه شرایط را به وجود آوریم آن پدیده رخ خواهد داد.
برخی اوقات ممکن است که شرایط خاص به وجود امده باشد اما پدیده ی مورد نظر رخ ندهد. پی بردن به این گونه
حالت ها، موارد استثنایی، اگر ها و اماهایی است که در یک موقعیت ممکن است وجود داشته باشد. از این رو هدف
تحقیق آن است که شرایط استثنایی را جدا کرده و به حالت های کلی بپردازد 
سوالات روش تحقیق آزمون دکتری سال 1386 دانشگاه آزاد اسلامی 
1. نظریه چیست؟ انواع نظریه را توضیح دهید 
نظریه شواهدی تجربی هستند که از مرحله آزمایش سربلند بیرون آمده اند، البته نظریه مطلق نیست و نسبی بوده، با
گذشت زمان نظریه ها تکمیل می شوند. در واقع نظریه ه همان فرضیاتی هستند که اثبات شده اند. 
مفهوم :عبارت است از امر انتزاعی حاصل از حوادث مورد مشاهده لذا اکثر مفاهیم از یک یا دولغت ترکیب شده اند مثل
رای، پرنده، درخت. مفاهیم ابزار کاوش هستند و نقشهای مهمی در پژوهش علوم اجتماعی دارند اولین و مهمترین آنها
نقش ارتباطی است. بدون تفاهم درباره مجموعه ای از مفاهیم ارتباط بین ذهنی امکان پذیر نیست. 
مفاهیم از طریق ادراک حسی انتزاع می شوندو برای انتقال ادراکات و اطلاعات بکار می روند. مفهوم، عناصر سازنده
نظامهای نظری هستند مفهوم مانند شمارهای دیگر امری انتزاعی است به معنای چیزی که بر یک شیئی دلالت می کند
(تجسم یک شیئ) و با به معنای یکی از ویژگی های شیئی و یا یک پدیده رفتاری است تحقیق بر اساس یک نظریه به
پیش می رود و باید مبتنی بر یک یا چند بنیان نظری باشد. مفاهیم به نظریه ها کمک می کند. 
همانطورکه میدانیم، پژوهش برای آزمون پیشبینیهای فرضی، طراحی میشود. تحقیقها دارای رویکردهای مختلفی
هستند. برخی از آنها که با ایجاد یک چارچوب نظری آغاز و مراحل تدوین فرضیهها و استنتاج منطقی از نتایج، را طی
میکنند، به عنوان روش فرضیهسازی-قیاسی مشهور شده است. 
روش دیگر انجام تحقیق، روش استقرایی است که بر اساس آن محقق ابتدا داده ها را جمع آوری می کند، سپس بر
اساس آن ها فرضیه می سازد، آن گاه تئوری ای بر اساس این فرضیه ها ارائه می دهد. به عنوان مثال، محققی به
اطلاعاتی راجع به واکنش های مشتری نسبت به محصولات جدید مختلف دسترسی دارد و تلاش می کند تا همه ی
عواملی را که می توانند در توسعه ی محصولات جدید نقش داشته باشند، بشناسد. او ممکن است فرضیه هایی را تدوین
و آن ها را مورد آزمون قرار دهد. بیش تر بررسی هایی که در آن ها مشاهده گر، نقش مشارکت کننده در وضعیت را دارد
و در فصل هفت بحث خواهیم کرد از جمله تحقیقات استقرائی هستند. بطورکلی، در تحقیق، آزمون فرضیهها از طریق
پژوهش قیاسی و تدوین فرضیهها از طریق استقراء دو مقولهی متداول هستند. همینطور، روش دیگری برای انجام تحقیق
(تولید نظریه) وجود دارد که به روش مقایسهای شناخته شده است. 


دانلود با لینک مستقیم


کتاب روش تحقیق رشته مهندسی فناوری اطلاعات

کتاب هوش مصنوعی رشته مهندسی فناوری اطلاعات

اختصاصی از فی توو کتاب هوش مصنوعی رشته مهندسی فناوری اطلاعات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کتاب هوش مصنوعی رشته مهندسی فناوری اطلاعات


کتاب هوش مصنوعی رشته مهندسی فناوری اطلاعات

کتاب هوش مصنوعی رشته مهندسی فناوری اطلاعات 

توضیحات محصول:کتاب های خلاصه منابع رشته مهندسی فناوری اطلاعات برای آمادگی آزمون دکتری دانشگاه آزاد به همراه مجموعه تست ها با پاسخ های تشریحی برای کنکوریهای95

فصل اول: مقدمهای بر هوش مصنوعی
   
ما انسانها لقب انسان هوشمند را به خود دادهایم. علت این نامگذاری، اهمیت بسیار زیاد توانایی فکـری اسـت. دانشـمندان هـزاران
سال است که تلاش میکنند نحوهی فکر کردن انسان را کشف کنند، یعنی چگونه یک انسان میتواند حس کند، بفهمد، پیشبینـی کند و در جهانی بسیار بزرگتر و پیچیده تر از خود تغییر ایجاد کند.
 
رشته ی هوش مصنوعی از این هم فراتر رفته و نه تنهای برای درک موجودات هوشمند تلاش میکنـد بلکـه قصـد دارد موجـوداتی هوشمند نیز بسازد 
 
اصطلاح هوش مصنوعی در سال 1956، پس از جنگ جهانی دوم به وجود آمد. رشته هایی نظیر فلسفه، ریاضـیات، اقتصـاد، عصـب شناسی، روانشناسی، مهندسی کامپیوتر، نظریه کنترل، سایبرنتیک و زبانشناسی به طور بنیادی در نظریات و دیـدگاههـای هـوش مصنوعی تأثیرگذار بوده اند-
  
طبق شکل 1ـ 1 تعاریف هوش مصنوعی به چهار دسته تقسیم شدهاند که در ادامه این فصـل هـر یـک از ایـن چهـار رویکـرد مـورد بررسی قرار میگیرند
 
عملکرد انسانی: رهیافت تست تورینگ 
تست تورینگ که توسط آلن تورینگ (1950) مطرح شد، تعریف عملکرد قابل قبولی را از هوش ارائه میکند. به جای ارائـه لیسـتی
طولانی و بحثانگیز جهت مشخص کردن میزان هوش، تورینگ تستی را مطرح کرد. در این تسـت، کـامپیوتر توسـط فـردی مـورد
آزمایش قرار میگیرد، بهطوریکه این فرد دور از کامپیوتر قرار دارد، کامپیوتر به پرسشهای مطرح شده پاسخ میدهد. تست وقتـی
پایان مییابد که این شخص نتواند تشخیص دهد که پاسخدهنده یک انسان یا چیز دیگری است. برنامهنویسی کردن کامپیوتری کـه
بتواند این کار را انجام دهد، به تلاش زیادی نیاز دارد. چنین کامپیوتری باید قابلیتهای زیر را داشته باشد
پردازش زبان طبیعی، تا به راحتی بتواند با انگلیسی محاورهای ارتباط برقرار کند
نمایش دانش، تا آنچه را که میداند یا میشنود ذخیره کند
استدلال خودکار، تا با استفاده از اطلاعات ذخیره شده، به پرسشها پاسخ دهد و نتایج جدیدی بهدست آورد
یادگیری ماشین، تا با شرایط جدید سازگار شود و الگو را کشف و برونیابی کند
      
سیستمهایی که عقلانی فکر میکنند سیستمهایی که مشابه انسان فکر میکنند 
مطالعه تواناییهای ذهنی از طریق مدلهای محاسباتی (چارنیاک
و مک درمات، 1985
مطالعه محاسباتی که منجر به درک و استدلال میشود (ونیتون،
 (1992
تلاشی جدید و هیجانانگیز برای ساخت کامپیوترهای متفکر،
ماشینهای متفکر و باحس کامل (هاکلند، )1985 
خودکارسازی و فعالیتهای مرتبط با تفکر انسان، فعال یتهایی مثل
تصمیمگیری، حل مسئله، یادگیری و ... (بلمن، 1978
سیستمهایی که عقلانی عمل میکنند سیستمهایی که مشابه انسان عمل میکنند 
هوش محاسباتی، مطالعه طراحی عاملهای هوشمند است (نیل و
همکاران، )1998 
AI
به رفتار هوشمندانه در هواپیما مربوط می شود (نیلون، )1998 
هنر ساخت ماشینهایی که کارهای را انجام میدهند که آن کارها
توسط انسان با فکر کردن انجام میشوند (کورزویل، )1990 
مطالعه برای ساخت کامپیوترها برای انجام کارهایی که فعلاً انسان آنها
را به بهتر انجام میدهد (ریچ و نایت، 1991
شکل 1-1 چهار دسته از تعاریف هوش مصنوعی 
تست تورینگ از تعامل فیزیکی بین محقق و کامپیوتر اجتناب میکند، زیرا شبیهسـازی فیزیکـی فـرد بـرای هوشـمندی، ضـروری
نیست. تست کامل تورینگ شامل سیگنال ویدیویی است که محقق از طریق آن میتواند تواناییهای ادراکی آزمون دهنده را تسـت
کند. برای عبور از تست کامل تورینگ، کامپیوتر به موارد زیر نیاز دارد
بنیایی کامپیوتر، برای درک اشیاء و 
روباتیک، برای دستکاری اشیاء و جابه جایی آنها
مخالفین تست تورینگ بر این اعتقادند که برای سنجش هوشمندی، همواره نیاز به عملکرد مانند آن موجود نیست. به عنوان مثـال
هواپیمای ساخته شده توسط برادران رایت مانند پرندهها با بال زدن پرواز نمیکرد بلکه طبق اصول آیرودینامیـک بـه پـرواز درآمـد،
همچنین آنها هدف تلاش خود را ساختن ماشینی تعریف نکردند که آنقدر شبیه کبوتر پرواز کند که کبوترهای دیگر را فریب دهد
تفکر انسانی: رهیافت مدلسازی شناختی 
اگر بخواهیم بگوییم برنامهای مثل انسان فکر می کند، باید با چگونگی فکر کردن انسان آشنا باشیم. لذا بایـد بـه چگـونگی عملکـرد
مغز انسان بپردازیم. دو روش برای این کار وجود دارد
*
درونگرایی (سعی کنیم به افکار خود پی ببریم
*
تجربیات روا نشناسی
اگر تئوریهای دقیقی راجع به ذهن خود داشته باشیم، میتوانیم آنها را به برنامه کامپیوتری تبدیل کنیم. اگر ورودی هـا/خروجیهـا
و رفتارهای زمانبندی برنامهها با رفتارهای متناظر انسان تطبیق کند، نتیجه میگیریم که بعضی از راه کارهای برنامـههـا، در انسـان
نیز کاربرد دارد. بهعنوان مثال، آلن نیوئل و هربرت سیمون که GPS (حلکننده مسئلههای عمومی) را ایجاد کردند، اعتقاد نداشـتند
که برنامه آنها مسئلهها را به درستی حل کند. آنها سعی کردند ردیابی مراحل استدلال برنامه را با مراحل حل مسئله توسـط انسـان
در یک مسئله، مقایسه کنند. علم شناخت که علمی میان رشتهای است، مدلهای کامپیوتریِ هوش مصنوعی و فنون تجربـی روان-
شناسی را با هم ترکیب کرده تا فرضیه های دقیق و آزمونپذیر از عملکرد ذهن انسان به دست آورد

سؤالات چهار گزینهای فصل اول 
 -1
کدامیک از جملات زیر نادرست است؟ 
1)
در نگرش قوانین تفکر، تأکید عمده بر روی استنتاجهای صحیح است
2)
تولید استنتاجهای صحیح قسمتی از وجود یک عامل عقلانی است
3)
عقلانی بودن مساوی با استنتاج منطقی است
4)
مواردی از رفتار منطقی وجود دارند که نمیتوانند به صورت استدلالی بیان شوند تا قادر به ذکر با استنتاج گردند
 -2
کدامیک از گزینه های زیر نادرست است؟ 
1)
رسیدن به منطق کامل و انجام عمل صحیح در محیطهای پیچیده همواره امکانپذیر نیست
2)
استنتاج صحیح تنها فرآیند صحیحی برای حصول منطقی بودن است و نه شرط لازم
3)
منطقی عمل کردن شامل منطقی فکر کردن، استدلال و استنتاج نیز میباشد
4)
عقب کشیدن دست از یک اجاق داغ یک رفتار منطقی براساس استنتاج و استدلال است
 -3
تعریف زیر در کدام گروه از تعاریف قرار میگیرد؟ 
«
مطالعه ی محاسباتی که امکان مشاهده، استدلال و عمل را فراهم میکند.» 
1)
عملکرد منطقی 2) تفکر منطقی 
3)
عملکرد انسانگونه 4) تفکر انسانگونه 
 -4
آزمون تورینگ در کدام حیطه قرار میگیرد؟ 
1)
عملکرد عقلانی 2) تفکر عقلانی 
3)
عملکرد انسانگونه 4) تفکر انسانگونه 
 -5
برنامه GPS کدامیک از تعاریف هوش مصنوعی را یادآور می ؟شود 
1)
عملکرد عقلانی 2) تفکر عقلانی 
3)
عملکرد انسانگونه 4) تفکر انسانگونه هوش مصنوعی 

پاسخ سؤالات چهارگزینهای فصل اول 
 -1
گزینه ی « 3» صحیح است
استنتاج صحیح به معنای عقلانیت کامل نیست، زیرا اغلب وضعیتهایی وجود دارد که هیچ کـار درسـتی بـرای انجـام دادن وجـود
ندارد، در حالی که باید کاری صورت گیرد. (مانند عقب کشیدن دست از یک اجاق داغ
 -2
گزینه ی « 4» صحیح است
 -3
گزینه ی « 2» صحیح است
 -4
گزینه ی « 3» صحیح است
 -5
گزینه ی « 4» صحیح است
برنامهی GPS توسط آلن نیوول و هربرت سیمون نوشته شد و تلاش برنامهی آنها بر حل مسائل به نحوی بود که انسان مسـأله را بـا
استدلال حل میکند.

 نوع فایل:Pdf

  سایز: 4.17mb

 تعداد صفحه:214


دانلود با لینک مستقیم


کتاب هوش مصنوعی رشته مهندسی فناوری اطلاعات

پاورپوینت جامع و کامل درباره بهسازی اصولی سازه و ساختمان در مهندسی عمران

اختصاصی از فی توو پاورپوینت جامع و کامل درباره بهسازی اصولی سازه و ساختمان در مهندسی عمران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت جامع و کامل درباره بهسازی اصولی سازه و ساختمان در مهندسی عمران


پاورپوینت جامع و کامل درباره بهسازی اصولی سازه و ساختمان در مهندسی عمران

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلایدها 156 اسلاید

 

 

 

 

 

 

ارزیابی کیفی آسیب پذیری:

•گزارش مرحله دوم:
•     تعیین هدف بهسازی
•هدف: با توجه به سطوح عملکرد مورد انتظار از ساختمان

هدف بهسازی تعیین می گردد.

نتیجه ارزیابی کیفی : نیاز یاعدم نیاز به بهسازی

•در صورت نیاز به بهسازی:
•درخواست آزمایشات و سونداژها با توجه به هدف بهسازی
•انجام تحلیل خطر با توجه به سطوح خطر مورد نظر
 
 
- انتخاب روش تحلیل سازه
•روش تحلیل استاتیکی خطی
•روش تحلیل دینامیکی خطی
•روش تحلیل استاتیکی غیر خطی
•روش تحلیل دینامیکی غیر خطی
 

محدوده کاربرد روشهای خطی

1- نسبت نیرو به ظرفیت (DCR) برای هر تلاش (نظیر نیروی محوری، لنگر خمشی

 و نیروی برشی، بدون لحاظ اثرات اندرکنشی) در هر عضو اصلی که بزرگترین

این نسبت، تلاش بحرانی را مشخص می­کند، کمتر از 2 باشد.

2- اگر نسبت  نیرو به ظرفیت حتی در یکی از اعضای اصلی بیش از 2 باشد

باید هر سه شرط زیر برقرار باشد:

2-1- انقطاع در سیستم باربر جانبی در صفحه و خارج از صفحه وجود نداشته باشد.

2-2- متوسط نسبت نیروی برشی به ظرفیت برشی اعضای هر طبقه بیش از

 25% با متوسط نسبت نیروی برشی به ظرفیت برشی یک طبقه

بالاتر یا پایین‌تر اختلاف نداشته باشد.

متوسط نسبت نیروی برشی به ظرفیت برشی با استفاده از نسبت وزنی

 مطابق رابطه‌ی زیر محاسبه می‌شود.


دانلود با لینک مستقیم


پاورپوینت جامع و کامل درباره بهسازی اصولی سازه و ساختمان در مهندسی عمران

جزوه مهندسی صنایع غذایی

اختصاصی از فی توو جزوه مهندسی صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

جزوه مهندسی صنایع غذایی


جزوه مهندسی صنایع غذایی

جزوه مهندسی صنایع غذایی

توضیحات محصول: کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته  مهندسی صنایع غذایی - ویژه کنکور سال 95 همراه با تست و پاسخ تشریحی- 

آحاد وابعاد 
برای بیان و توصیف کمیتهای فیزیکی به ابعاد و آحـاد نیازمنـدیم کـه طبـق تعریـف ابعـاد همـان مفـاهیم اساسـی در
اندازهگیری کمیتهای اصلی مانند جرم، طول و زمان هستند
واحدها نیز به دو دستهی کلی تقسیمبندی میشوند: واحدهای اصلی و واحدهای فرعی 
واحدهای اصلی: واحدهایی هستند که به طور مستقل تعریف میشوند مثل طول، جرم و ... 
واحدهای فرعی: واحدهایی هستند که از واحدهای اصلی تعریف و مشتق میشوند
آنچه که واضح است این است که هر کمیت فیزیکی بوسیله ی یک بعد بیان میشود که برخی از آنها به شرح زیر است
آحاد و ابعاد 
آنچه که در این بخش مد نظر است بازنگری و ارائه ی مجدد برخی اصول و مفاهیم اساسی شیمیایی و فیزیکی است کـه
اگر چه این مفاهیم در ظاهر آسان به نظر می رسند اما کاربرد آن ها برای درک و حل مسائل صنعتی از اهمیت ویـژه ای
برخوردار است
به طور کلی برای بیان و توصیف کمیت های فیزیکی به ابعاد و واحدها نیازمندیم. طبق تعریف ابعـاد مفـاهیم اساسـی در
اندازه گیری کمیت هایی مثل جرم، طول و زمان و ... هستند. «12» مهندسی صنایع غذایی 
قاعده ی کلی این است که دو بعد تنها در صورتی قابل جمع و تفریق اند که همسان باشند، در حالی که برای دو بعد غیر
هم سان انجام اعمال ضرب و تقسیم امکان پذیر است. به عنوان مثال بعد طول با زمان قابلیت جمع یـا تفریـق شـدن را
1-
ندارند اما قابلیت تقسیم شدن بر هم را دارند که در صورت تقسیم شدن بعد طول بر زمان مفهوم سـرعت (
 ( V = LT
بوجود می آید
موازنه ماده وانرژی 
یکی از مفاهیم اساسی مورد استفاده در طراحی سیستم های مهندسی مفهوم موازنهی مواد است. ایـن بحـث بـر پایـهی
قانون بقای ماده استوار است که طبق این قانون جرم نه به وجود میآید و نه از بین میرود بلکه مقداری است ثابت
برای انجام موازنهی جرم ابتدا لازم است سیستم مورد بررسی مشخص شود. (سیستم یک قسمت دلخواه از فرآیند یا کـل
فرآیند است که مهندس جهت تجزیه و تحلیل در نظر میگیرد.) 
سیستم بوسیلهی مرز از سایر قسمتها یا از محیط جدا میشود
طبق یک تقسیمبندی سیستم به 2 نوع سیستم بسته و باز تقسیم میشود که سیستم باز یا پیوسته بـه سیسـتمی گفتـه
میشود که مواد از حدود آن یا مرز آن عبور میکنند ولی در سیستم ناپیوسته یـا بسـته مـواد از حـدود سیسـتم خـارج
نمیشوند
غالباً سیستمهای باز یا پیوسته در صنعت مورد استفاده قرار میگیرند، این سیستمها دارای جریان ورودی و خروجی مواد
بوده و از همین رو تجمع جرم در این سیستمها وجود ندارد به این معنی که
مجموعه تست 
1 –
بر روی دیگی یک سوپاپ اطمینان نصب شده است که در فشار 5 اتمسفر باز میشود. فشار جو محل یک
اتمسفر است. دیگ پر از آب است و آنرا حرارت میدهیم تا سوپاپ باز شود. اگر لحظه باز شدن سوپاپ درجه
حرارت
C
°100
باشد. کدام گزینه صحیح است؟ 
1 –
فشار آب خروجی به یک اتمسفر میرسد و آب خروجی به بخار داغ تبدیل میشود
2 –
فشار آب خروجی به یک اتمسفر و آب خروجی به بخار اشباع تبدیل میشود
3 –
فشار آب خروجی به فشار تعادل میرسد و درجه حرارت آب افزایش مییابد
4 –
فشار آب خروجی به فشار تعادل میرسد و درجه حرارت آب خروجی کاهش مییابد
4 –
چرا غذا در دیگ زودپز سریعتر پخته میشود؟ 
1 –
ضریب هدایت حرارتی و گرمای ویژه دیگ زودپز کم است. و در نتیجه حرارت بیشتری را عبور میدهد و حـرارت کمتـری
را جذب مینماید
2 –
در دیگ زودپز فشار وارد بر سطح آب از طریق سوپاپها کم میشود و در نتیجه نقطه جوش آب کاهش مییابد
3 –
در دیگ زودپز آب تبدیل به بخار داغ میشود و بخار داغ به پخته شدن غذا کمک میکند
4 –
در دیگ زودپز فشار وارد بر سطح آب در حال افزایش است و در نتیجه جوش آب زیاد میشود
5 –
اگر فشار اشباع بخار آب در دمای
C
باشـد. مقـدار بخـار آب موجـود در 1/ 6hgهـوای 35° 6KPa برابر با
مرطوب در دمای
35° KPa
با رطوبت نسبی 60 در عدد فشار کل C
100
چند کیلوگرم است؟ 
 0/96 – 4 0/6 – 3 %36 – 2 %23 – 1
دمای اشیاء واقع بر سطح زمین در یک شب زمستان به زیر صفر درجه سانتیگراد میرسد. رطوبـت هـوا
نسبتاً زیاد است. فرآیند تغییر فاز بخار آب هوا روی سطح اشیاء به کـدامیک از صـورتها اسـت؟ (مهندسـی
مکانیک 75
1 –
از بخار به جامد (انجماد بخار) 2 – از بخار به جامد به مایع 
3 –
از بخار به مایع (میعان) 4 – از بخار به مایع به جامد
9 –
مخلوطی از دو فاز مایع و بخار آب را در یک ظرف صلب و بسته در نظر بگیرید، به آن حرارت مـیدهـیم
در این فرآیند .............. میشود
1 –
مقدار بخار زیاد 
2 –
مقدار مایع زیاد 
3 –
تغییر آنتالپی با تغییر انرژی داخلی برابر 
4 –
اگر حجم مخصوص از مقدار بحرانی کمتر باشد، مایع زیاد 
حل تست ها 
1-
گزینه 2صحیح است 
2-
گزینه 3 صحیح است 
3 –
گزینۀ (4) صحیح است

نوع فایل:Pdf

  سایز: 2.88mb

 تعداد صفحه:299


دانلود با لینک مستقیم


جزوه مهندسی صنایع غذایی