پاورپوینت کریستالیزاسیون و طباخی برای درس تکنولوژی قند ، رشته صنایع غذایی
31 صفحه اسلاید
منابع :
کتاب اصول صنایع تولید شکر؛ تالیف غلامرضا مصباحی
کتاب تکنولوژی قند؛ تالیف دکتر رضا اسماعیل زاده
اهداف ارائه
معرفی حالت فوق اشباع در فرآیند کریستالیزاسیون
معرفی مراحل کریستالیزاسیون تک پختی
بررسی عوامل موثر در رشد کریستال‌های شکر
بررسی خصوصیات پخت ها و انواع آن
پاورپوینت کریستالیزاسیون و طباخی برای درس تکنولوژی قند