گزارش کار آموزی شرکت تهران همبرگر فرآورده های گوشتی مام

اختصاصی از فی توو گزارش کار آموزی شرکت تهران همبرگر فرآورده های گوشتی مام دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کار آموزی رشته صنایع غذایی شرکت تهران همبرگر فرآورده های گوشتی مام با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 107

دانلود کاراموزی اماده

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

مقدمه :

این شرکت فعالیت خود را براساس قواعد و قوانین نظارتی و بهداشتی از سال 1357 با جدیت شروع و ازجمله پیشگامان تولید همبرگر به سبک و سیاق جدید (تولید صنعتی) می باشد که مدارک و اسناد موجود نمایانگر آن می باشد این کارخانه نقش بسزایی درتغییر و تحول نحوه تولید همبرگر از حالت سنتی و غیره بهداشتی داشته و درواقع می توان آنرا از پیشکسوتان این صنعت دانست کارخانه تهران همبرگر (فرآورده های گوشتی مام) ازنظر جغرافیایی درغرب تهران بزرگ تراز گرفته به دیگر سخن اولین کارخانه تهرانی تولید همبرگر و کباب لقمه با نشان استاندارد می باشد محل دقیق کارخانه کیلومتر 17-اتوبان تهران کرج-بین جاده مخصوص و اتوبان –خیابان داروپخش است.این کارخانه دارای بهترین وسایلی برودتی و سرمایشی و دستگاه قالب گیری اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و میکسر چرخ گوشت و تونل شیرینگ و سایر دستگاه های بسته بندی تمام استیل می باشد و ازجمله امکانات مطرح این واحد تولیدی میتوان به آزمایشگاه های کنترل کیفیت اشاره کرد که شامل آزمایشگاه میکروبی و شیمیایی است و دارای تجهیزات آزمایشگاهی پیشرفته و مزین است همچنین دارای چندین کامیون و کامیونت سردخانه دار جهت توزیع فرآورده های گوشتی منجمد (کباب و انواع همبرگر) است.محصولات تولیدی این کارخانه شامل همبرگر ممتاز، همبرگر معمولی و کباب لقمه می باشد نظربه اینکه مسئولین شرکت معتقدند که به لحاظ کمی و کیفی و تنوع محصولات می  بایست خود را به معیارهای بین المللی نزدیک کنیم تولید محصولاتی نظیر پیتزای منجمد، مرغ برگر و قارچ برگر را دردستور کار خود قرار داده اند امروزه با مطرح شدن سیستم های جدید نظارتی و بهداشتی در دنیا و ارتقاء سطح کنترل کیفیت بهداشتی و تا حد امکان نزدیک به معیارهای بین المللی ازعمده مطالب سطوح درسلامت مواد غذایی است بطور کلی درسراسر جهان دو سیستم نظارتی از دیدگاه بهداشتی وجود دارد.

فصل اول
تاریخچه شرکت تهران همبرگر
مقدمه
فلوچارت سازمانی
فلوچارت تولید همبرگر
تکنولوژی تولید همبرگر
مواد اولیه
گوشت
چربی
پیاز
سویا
افزودنیهای مجاز
نمک طعام
ادویه‌جات و چاشنی ها
روش تولید
دستگاهها و ماشین آلات مورد نیاز
سردخانه زیرصفر
گیوتین
دستگاه‌های چرخ گوشت ( معمولی مخلوط گم زیر صفر درجه )
دستگاه مخلوط کن
دستگاه یخ ساز
دستگاه همبرگرزن
تونل انجماد
بسته بندی همبرگر
شستشو
فصل دوم
تعریف همبرگر
رده بندی برگرها
انتخاب گوشت
ترکیب شیمیایی گوشت
آب
ظرفیت نگهداری آب
پروتئین
چربی
توان اتصال دهندگی انواع گوشت
PH انواع گوشت
عوامل مؤثر بر استحکام خمیر همبرگر
درجه حرارت
PH
مقدار چربی
مقدار پروتئین محلول گوشت های مصرفی
میزان چسبندگی و لزجی امولسیون گوشتی
یکنواختی ترکیب مواد اولیه
مکانیسم تأثیر نمک در همبرگر
روش های کنترل تولید همبرگر
کنترل ترکیب
نسبت رطوبت – پروتئین
فرمولاسیون همبرگر در ایران
فرمولاسیون خارجی همبرگر
ترکیبات غیرگوشتی
توسعه دهنده ها
امولیسفایرها
نمک طعام
سویا
تخم مرغ
آرد سوخاری
روغن و چربی
آزمایشات کنترل کیفی
آزمایشات کنترل کیفیت مواد اولیه
کنترل کیفی مواد میانی و شرایط
کنترل کیفیت محصولات
آزمایشات میکروبی
آزمایشات شیمیایی
آزمایشات شیمیایی
رطوبت
خاکستر کل
چربی تام
کربوهیدات
پروتئین
آزمایشات میکروبی
روش اندازه گیری T.C
کپک و تخمیر
روش شناسایی و شمارش استانیلوکوکوس ارئوس کوآگولانز (+) در مواد غذائی
روش شمارش استافیلوکوکوس اورئوس
روش جستجو و شناسایی سالیونلا
ارزیابی حسی
تقلب در فرآورردهای گوشتی
متدهای ذخیره سازی و نگهداری گوشت
بسته بندی همبرگر خام منجد ( بر اساس استاندارد ملی ایران )
بسته بندی کباب لقمه خام منجمد ( بر اساس استاندارهای ملی ایران )
شرایط و نحوه بازاریابی
موقعیت شغلی برای مقاطع تحصیلی کاردانی و کارشناسی رشته غذائی
برنامه احتمالی کارخانه جهت عبور کیفیت محصولات
اشکلات تولیدی کارخانه
محاسن تولیدی کارخانه
فصل چهارم
پیشنهادات

دانلود مقاله با موضوع گیاه قوم شناسی منطقه پس قلعه در شمال تهران

اختصاصی از فی توو دانلود مقاله با موضوع گیاه قوم شناسی منطقه پس قلعه در شمال تهران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله با موضوع گیاه قوم شناسی منطقه پس قلعه در شمال تهران که شامل 46 صفحه و با فرمت قابل ویرایش Word میباشد ، بشرح زیر است :

چکیده : این مقاله، حاصل پژوهشی در حوزه گیاه قوم‌شناسی است که با روش کیفی و با استفاده از ابزارهای جمع‌آوری اطلاعات مانند انواع روش‌های مصاحبه و مشاهده، هدف دست‌یابی به اطلاعات دانش بومی اهالی روستای پس‌قلعه، واقع در شمال کلان‌شهر تهران را دنبال کرده است. لذا سعی شده تا گیاهان خودرویی شناسایی شوند که توسط اهالی جمع‌آوری می‌شوند و طی سال‌های متوالی در حوزه‌های خوراک و دارو برای انسان و دام مورد استفاده بوده‌اند و نیز در زندگی روزمره، باورهای مردمی کاربرد داشته‌اند. نحوه و میزان استفاده از این گیاهان و بطور کلی جزییات نقش آن‌ها در زندگی اهالی در جریان پژوهش مورد بررسی قرار گرفته است. در مجموع 99 گیاهان در این منطقه شناسایی و طبقه‌بندی شده‌اند. پس از جمع‌آوری اطلاعات فرهنگی یا به بیان دیگر اطلاعات گیاه قوم‌شناختی گیاهان به وسیله پرسش‌نامه طراحی‌شده توسط پژوهشگران و انجام تعدادی مصاحبه و مشاهده، مرحله بعدی تحقیق توسط محققین هرباریوم دانشگاه تربیت معلم انجام گرفت و گیاهان نام‌گذاری شدند. در میان گیاهان مختلف مورد استفاده در این منطقه به عنوان مثال می‌توانیم به انواع میوه‌های باغی شامل انواع آلو، آلبالو و توت، گیاهان خودرو علفی نظیر انواع گیاهان پیازی کوهی شامل آلما، والک و سیرک و همچنین گیاهان فصلی چون گون، گزنه، پونه، گاوزبان، گلپر و نظایر آن اشاره کنیم....  

دانلود پایان نامه بررسی حاشیه نشینی در تهران

اختصاصی از فی توو دانلود پایان نامه بررسی حاشیه نشینی در تهران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

افزایش امکانات مادی ، کاهش زمان کار روزانه ، افزایش تعطیلات هفتگی و سالانه ، پیدایش سالهایی در دوران جوانی که فرد با فقدان و یا کمی‌مسئولیت روبروست و در مجموع توجه بشر به زمان فراغت به عنوان بخشی جدی از دوران زندگی ، این پدیده را در جایگاهی قرار داده است که بی توجهی به آن علاوه بر ایجاد ضایعات و آسیب های اجتماعی ، موجبات نارضایتی جامعه را نیز فراهم خواهد نمود . افزایش اوقات فراغت از 3 سال در جامعه کشاورزی به 12 سال در جامعه صنعتی و حتی 19 سال در جامعه فراصنعتی در طول عمر یک نسل امروزی نسبت که به سادگی بتوان از آن چشم پوشید . تأثیر بهره برداری مطلوب از این بخش از زندگی ، در پرورش انسان و رشد و شکوفایی شخصیت وی و در نهایت تکامل جامعه به حدی است که برخی تمدن جدید را « تمدن فراغت » نامیده اند . ( ساورخانی ، 1370 ، 764 )
در شهرهای بزرگ تراکم بالای ساختمان ، کمبود و قیمت بالای زمین ، مانعی بر سر راه ایجاد اماکن ورزشی ، تفریحی و گردشگری برای رفع نیاز ساکنین شهر می‌باشد . از اینرو توجه به زمینهای حاشیه شهر و حتی مناطق خوش آب و هوای حومه شهرها به عنوان روشی جایگزین ، مورد توجه قرار گرفته است . در ایران خلأ قدرت اداری موجود در این زمینه یکی از موانع اساسی پرداختن به این امر است . بدین معنی که شهرداریها خود را در چارچوب محدوده قانونی شهر موظف و مکلف به برنامه ریزی می‌بینند و فراتر از آن را در خارج از حیطه مسئولیتی خویش می‌دانند . ازدحام جمعیت در ایام تعطیل در پارکها و فضاهای تفریحی داخل شهر و نیز خروج صدها هزار نفر از ساکنین در تعطیلات پایان هفته به حومه های شهر و پناهگیری در دامان طبیعت نمودهایی است از کمبود امکانات تفریحی شهر و نیز خستگی از دغدغه های زندگی شهری که لزوم توجه به امکانات تفریحی شهری را اشعار می‌دارند .
شهر تهران به صورتی شگفت آور تمام مراحل تحول و توسعه شهری را در طول کمتر از نیم قرن از سر گذرانیده و اینک به یکی از بیست کلان شهر پر مسأله جهان تبدیل شده است .
محدوه‌ تهران قدیم تا شصت سال پیش فقط چهار درصد از سطح تهران امروزی را دارا بوده است . رشد و توسعه این شهر تا جنگ جهانی دوم بطور آرام و یکنواخت بوده اما توسعه آن بعد از جنگ سرعت بیشتری گرفته و در سال 1354 به حدود 12 برابر افزایش یافته در حالیکه توسعه آن در سراسر دوره قاجاریه فقط چهار برابر بوده است . در روند این تحول سریع و ناموزون ، چشم انداز جغرافیایی و خاستگاه طبیعی تهران با تغییرات ویرانگر و انواع عدم تعادل روبرو گردیده است . گسترش خزندة شهر به دامنه های کوهستانی البرز و دشتهای سرسبز جنوبی و ادغام صدها روستا و هکتارها باغ و مزرعه در پیکر آن ، تمام حیات شهروندان را به مخاطره افکنده است.

 
چکیده پژوهش:
فرضیات پژوهش:
مقدمه
1 ـ  2 ـ فضاهای جمعی
1 ـ 5 ـ چشم اندازهای فرهنگی
 
1 ـ 6 ـ حس قداست
1 ـ 8 ـ طرح منظر
2 ـ 1 ـ شناخت تاریخ منطقه
2-2- مطالعات اقلیمی‌
8-2 ـ تحلیل نیروهای موثر بر حوزه
نتیجه گیری
5 ـ 2 ـ برنامه حمل و نقل و زیر ساختها
5 ـ 4 ـ برنامه نظام فضای باز و سبز
1-1-1- نظریات مرتبط با فراغت
1-1-2- اهداف گذران فراغت
1-1-3- ویژگیهای فعالیتهای فراغتی
1-1-4- کار دلخواه و آزاد در وقت آزاد

1-1-5- فراغت و تفریح در دین
1-1-6- ابعاد اقتصادی گذران فراغت
1-1-8- تقسیم بندی وقت آزاد
1-1-9- نیازهای امروزی به فعالیتهای فراغتی
1-1-10- تأثیر اوقات فراغت در معماری
1-1-11- جهانی شدن برنامه ریزی گذران فراغت
1-1-12- سابقه برنامه ریزی فراغت در ایران
1-1-13- بخشهای موثر در برنامه ریزی فراغت
1-1-14- تمهیدات کالبدی و راهکارهای عملی تفریح
1-1-15- فضاهای فراغتی تهران
1-1-15-1- سیر تحول کاربری گذاران اوقات فراغت در تهران
•حکومت صفویه و قاجاریه :
•حکومت پهلوی اول
•حکومت پهلوی دوم ( 25 ـ 1320 ش )
•حکومت پهلوی دوم ( 45 ـ 1325 ش ) :
•حکومت پهلوی دوم ( 57 ـ 1345 ش ) :
•حکومت جمهوری اسلامی‌( بعد از بهمن 1357 )
تبیین نیاز ـ شرایط خاص تهران
الف ـ جمعیت شهری
ب ـ ترکیب سنی جمعیت
ج ـ نظام تعطیلات و مرخصی
1-1-15-3- فرصتهای گذران اوقات فراغت در تهران
1-1-15-4- طبقه بندی فعالیتهای گذران اوقات فراغت در تهران
1-1-5-5- ویژگیهای عرضه تسهیلات گذران اوقات فراغت در محیط بیرون شهر تهران
1-1-15-6- ویژگیهای عرضه تسهیلات گذران اوقات فراغت در درون شهر تهران
•تحلیل و جمع بندی
مقدمه
1 ـ 2 ـ 1 ـ تمدن و جامعه
1 ـ 2 ـ 2 ـ تمدن و شهر
1 ـ 2 ـ 3 ـ شهر و حیات مدنی
1 ـ 2 ـ 4 ـ فضای جمعی
1 ـ 2 ـ 5 ـ فضای شهری
1-2-5-1- کارکردهای فضاهای شهری
1-2-5-2- اهمیت پیاده روی
1-2-5-3- ساخت فضای شهری
•میدان
•خیابان
1 ـ 3 ـ 1 ـ انسان و طبیعت در تمدن ایران
•باغهای مسطح و کم شیب :
•باغهای شیبدار و صفه بندی شده :
•باغهای احداثی در زمینهای عارضه دار :
1 ـ 4 ـ 1 ـ آب در باغ ایرانی
1 ـ 4 ـ 2 ـ گیاه در باغ ایرانی
1 ـ 4 ـ 3 ـ اصول طراحی باغ ایران
الف ) سلسله مراتب
ب ) تقارن
ج ) مرکزیت
د ) ریتم
هـ ) استقلال و تشخیص فضاها
و ) تنوع در وحدت ، وحدت در تنوع
ز ) طبیعت گرایی و بهره گیری از منظر
موزائیک وسیع
•گزینش دشوار
•حمایت جهانی
1 ـ 7 ـ 1 ـ گردشگری و گردشگران در ایران
1 ـ 7 ـ 2 ـ اکوتوریسم
•امکان سنجی جاذبه های اکوتوریسم در ایران
1 ـ 8 ـ 1 ـ منظره پردازی
1 ـ 8 ـ 1 ـ  1ـ منظره پردازی در هنر اروپا
•منظره پردازی های آرمانی :
•منظره پردازی طبیعت گرا :
•منظره پردازی نمادگرایانه :
1 ـ 8 ـ 1 ـ 2 ـ منظره پردازی در ایران
فرحزاد در گذر زمان
سفر امامزاده داوود
درختهای توت وقفی
راه امامزاده داوود
سنگ مثقال ـ ینجه زار
معجزات امامزاده
امامزاده داوود ( از توابع قصبة کن )
•زمین شناسی
•آب و هوا
دما
یخبندان
فشار جو :
نم نسبی :
ابرناکی :

ساعات آفتابی :
باد :
•ویژگیهای طبیعی
زمین لرزه های تاریخی :
2 ـ 4 ـ 1 ـ شناخت سازمان فضایی :
2 ـ 4 ـ  1 ـ  1 ـ نظام توزیع عناصر :
•توده و فضا
•تراکم

•کیفیت بناها ( قدمت )
2 ـ 4 ـ 1 ـ 2 ـ نظام توزیع کاربریها :
2 ـ 4 ـ 2 ـ شناخت ساخت فضایی
2 ـ 4  ـ 3  شناخت فضای شهری ( جمعی )
•تجزیه و تحلیل فضاهای شهری :
فضای شهری ( 2 )
نتیجه گیری :
2 ـ 4 ـ 4 ـ شناخت سیمای شهر
2 ـ 4 ـ 4 ـ  1 ـ سیمای بیرونی شهر ( نمای از دور شهر )
•عوامل سازندة سیمای بیرونی شهر
2 ـ 4 ـ 4 ـ 2 ـ سیمای درونی بافت
1 ـ راه
2 ـ گره
3 ـ نشانه
4 ـ لبه
5 ـ محله
2 ـ 6 ـ 1 ـ وضعیت و عوارض اجتماعی توسعه در محدوده
2 ـ  6ـ  1 ـ 1 ـ تغییرات اکولوژی اجتماعی
2 ـ  6ـ  1 ـ 2 ـ تعارض طبیعت و شهر
2 ـ 6 ـ 1 ـ 3 ـ نا امنی اجتماعی
2 ـ 6 ـ 1 ـ  4 ـ افول نقش فراغتی و تفریحی محدوده
2 ـ 6 ـ 2 ـ وضعیت مالکیت اراضی
2 ـ 6 ـ 2 ـ 1ـ نحوه حقوقی مالکیت اراضی
منابع طبیعی
مالکیت عرفی اراضی روستا
حرایم و اراضی طرح دار :
2 ـ 8 ـ 1 ـ شبکه حمل و نقل
2 ـ 9 ـ 1 ـ کلیات طرح تفصیلی
2 ـ 9 ـ 2 ـ طرح جامع قدیم تهران
2 ـ 9 ـ 3 ـ طرح اجرایی تهران ( 1350 )
2 ـ 9 ـ 4 ـ طرح جامع توسعه جهانگردی در ایران ( 1351 )
2 ـ 9 ـ 5 ـ طرح جامع جدید ساماندهی تهران ( 1370 )
2 ـ 9 ـ 6 ـ طرح مطالعات ساماندهی گردشگاههای تهران ( 1374 )
2 ـ 9 ـ 7 ـ طرح بهسازی منطقه فرحزاد ( 1372 ـ شهرداری تهران )

امکانات
محدودیتها
امکانات
محدویتها
امکانات
محدودیتها
4 ـ 2 ـ اهداف عملیاتی
اهداف
5 ـ 2 ـ 1 ـ برنامه حمل و نقل
اهداف
5 ـ 2 ـ 2 ـ برنامه زیر ساختها

شامل 141 صفحه فایل word

جزوه ی شیمی فیزیک آلی پروفسور ابراهیم کیانمهر دانشگاه تهران

اختصاصی از فی توو جزوه ی شیمی فیزیک آلی پروفسور ابراهیم کیانمهر دانشگاه تهران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این جزوه به صورت دست نویس است.

این جزوه شیمی فیزیک آلی دکتر کیانمهر دانشگاه تهران می باشد که به طور کامل به ارائه مطالب مطرح در این واحد درسی پرداخته است.

این جزوه در 89 صفحه با کیفیت خوبی عکس گرفته شده و امیدواریم در جهت کمک به شما عزیزان مورد استفاده قرار بگیرد.

دانلود جزوه سیالات 2 طهرانی تهران مرکز

اختصاصی از فی توو دانلود جزوه سیالات 2 طهرانی تهران مرکز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

توضیحات فایل :

جزوه سیالات 2 طهرانی دانشگاه تهران مرکز

مروری بر عناوین جزوه :

آنالیز ابعادی و تشابه 

ابعاد اصلی در مکانیک

قضیه باکینگ ها

اعداد بدون بعد

تشابه

جریان داخلی تراکم ناپذیر چسبنده

تقسیم بندی انواع جریان

خواص ناحیه توسعه یافته

و.......

تعداد صفحات : 106

فرمت فایل : pdf 

کیفیت : عالی