دانلود مقاله استفاده ازتکنولوژی فشاربالا ،پرتو فکنی و پالسهای الکتریکی در بسته بندی مواد غذایی

اختصاصی از فی توو دانلود مقاله استفاده ازتکنولوژی فشاربالا ،پرتو فکنی و پالسهای الکتریکی در بسته بندی مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: استفاده ازتکنولوژی فشاربالا ،پرتو فکنی و پالسهای الکتریکی در بسته بندی مواد غذایی
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 20

این مقاله در مورد استفاده ازتکنولوژی فشاربالا ،پرتو فکنی و پالسهای الکتریکی در بسته بندی مواد غذایی می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله استفاده ازتکنولوژی فشاربالا ،پرتو فکنی و پالسهای الکتریکی در بسته بندی مواد غذایی

 فرایند تحت فشار بالا(HPP):
موادغذایی در هنگام HPP برای مدت کوتاهی تحت تاثیرفشار بالا(MPa800-100) قرار میگیرند که این مدت به طور متداول بین چند ثانیه تا چند دقیقه (5-3دقیقه) نوسان میکند.بسته به دمای غذای مورد نظر دمای فرایند در طول تیمار حرارتی می تواند بین زیر صفر تا بالای 100 درجه تعیین شود( Harte 2004&.( Caner¸Hernandez موادغذایی به وسیله یک محیط منتقل کننده فشار(به عنوان مثال اب) تحت فشار قرار می گیرند.  در یک HPP نرمال،محصول غذایی که قرار است تحت فشار قرار گیرد در یک بسته بندی انعطاف پذیر مانند کیسه(POUCH) وبطریهای پلاستیکی بسته بندی می شود و سپس داخل یک محفظه فشار بالا که با محیط انتقال دهنده فشار پر شده است  قرار میگیرد.سیال هیدرولیک موجود در محفظه به .......(ادامه دارد)

خواص حفاظت کنندگی :
بیشتر مواد تست شده باHPP در شرایط ازمایشی سازگار بودند(جدول1-5) حدود12٪ به عنوان یک انحراف مجاز برای تغییرات در خواص محافظت کنندگی اکسیژن و بخار اب پس از یک تیمار فشار بالا در نظر گرفته می شود. مواد بسته بندی متشکل از اتیلن وینیل الکل((EVOH و پلی وینیل الکل(PVOH) به عنوان مواد سازگار با تیمار در فشار بالا تلقی شدند.نفوذ پذیری نسبت به اکسیژن وبخار اب چند فیلم پلاستیکی لامینه شده مانند( (PP/EVOH/ وOPP)/PVOH/PE) پلی پروپیلن جهت یافته  وKOP /cast polypropylene(CPP) وpolyethylene terephthalate(PET)/AL/CPP تحت فشارهای بالا بین .......(ادامه دارد)

اثرات بر خواص حفاظت کنندگی:
خواص حفاظت کنندگی مورد آزمایش قرار گرفته LDPE ، پلی اتیلن با چگالی بالا (HDPE), PET , EVA , PS و پلی پروپیلن جهت یافته (BOPP) به طور محسوسی به وسیله پرتو فکنی تغییر نکرده اند.
(جدول 2-5) توانایی حفاظت کنندگی در برابر اکسیژن کیسه های LDPE پس از پرتو فکنی 1/5 kGy به میزان 7/5 %و در kGy 3/2 به میزان 4/5 %افزایش یافت.
پرتوفکنی نه نفوذپذیری بخار آب را تحت تاثیر قرار داد و نه سختی فیلم های LDPE .
مقادیر تشعشع 5 , 10 , 30 kGy تغییرات آماری محسوسی را در نفوذپذیری نسبت به گاز (Co2 , O2) و نفوذ پذیری  بخار آب ionomer , LDPE , BOPP , PS , HDPE , EVA  ایجاد نکرد( Goulas و همکاران-2002). اثرات پرتوفکنی روی خصوصیات انتشار و جذب اکتان،  اتیل هگزانوات ودی لیمونن .....(ادامه دارد)

فرایند میدان پالس الکتریکی (PEF):
فرایند PEF میدان پالس الکتریکی با شدت بالا که بین دو الکترود ایجاد می شودرا به کار می برد. تیمار غیر حرارتی به وسیله به حداقل رساندن افزایش دما در مناطق تیمار با استفاده از یک پالس زمانی بسیار کوتاه تیمار (در حد میکرو ثانیه) به دست می آید. یک سیستم فرایند PEF تجاری در شکل (5. 1) نشان داده شده است. این سیستم از یک مولد پالس ولتاژ بالا، یک محفظه فرایند PEF ، یک سیستم ورود داده و یک سیستم هدایت کننده مایع تشکیل شده است. مولد پالس که به محفظه های تیمار متصل است تولید پالس الکتریکی می کند. میدان پالس الکتریکی داخل محفظه فرایند PEF به ماده غذایی منتقل می شود . یک ....(ادامه دارد)

نتیجه :
فرایند غیر حرارتی به منظور بر اورده کردن نیاز مشتریان به موادغذایی به ظاهر تازه و در عین حال جهت تامین ایمنی میکروبی موادغذایی ایجاد شده است. مزیت نگهداری غیر حرارتی هنگامی درک خواهد گردید که موادغذایی فرایند شده به این روش کیفیت بالای خود را در زمان نگهداری حفظ کنند. حفظ و نگهداری کیفیت به وسیله انتخاب کردن مواد و روشهای بسته بندی مناسب تضمین خواهد شد.اثرات فرایند غیر حرارتی روی مواد بسته بندی و همچنین اثرات مواد بسته بندی روی کیفیت موادغذایی فرایند شده غیر حرارتی در حین نگهداری هر دو نیازمند مطالعه برای انتخاب مواد و روشهای بسته بندی مناسب است. هرچه .....(ادامه دارد)

فهرست مطالب مقاله استفاده ازتکنولوژی فشاربالا ،پرتو فکنی و پالسهای الکتریکی در بسته بندی مواد غذایی

چکیده
مقدمه
فرایند تحت فشار بالا(HPP):
بسته بندی برای  HPP:
خواص حفاظت کنندگی :
مهاجرت ترکیبات طعم دار در مواد بسته بندی :
ورقه ورقه شدن :
دربندی :
پرتو افکنی :
بسته بندی برای فرایند پرتوفکنی :
اثرات بر خواص حفاظت کنندگی:
اثرات بر خواص مکانیکی:
اثرات بر روی تشکیل مواد فرار:
پرتوفکنی و بسته بندی در اتمسفر تعدیل شده (MAP):
فرایند میدان پالس الکتریکی (PEF):
References
نتیجه :
References